Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

93 записей

Категория блюда
закуска 9выпечка 7горячая закуска 7блины 6десерт 5салат 5основное блюдо 4пицца 4холодная закуска 3горячее 2суп 2горячее блюдо 1Каша 1
Кухня
авторская 19русская 5еврейская 2европейская 2итальянская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1скандинавская 1
Ингредиенты3
тесто 37яблоко 35шпинат 27яйцо 18сливки 10картофель 9авокадо 5говядина 5изюм 5моцарелла 5мука 5рикотта 5сыр 4цукаты 4гриб 4рис 4морковь 4креветка 4осьминог 3цукини 3утка 3томат 3сельдь 3свекла 3паста 3краб 3огурец 3миндальная мука 3миндаль 3маскарпоне 3лосось 3клубника 3груша 3горгонзола 3пшено 2ягода 2шампиньон 2черешня 2угорь 2тыква 2сметана 2рукола 2сельдерей 2пшеничная мука 2лисичка 2креветки 2кабачок 2грецкий орех 2гребешок 2артишок 2лисички 2апельсин 2редис 1сахар 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1ромеско 1розмарин 1перец 1рак 1помидор 1петух 1сладкий перец 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1орзо 1орех кедровый 1скумбрия 1сыр бри 1сливочное масло 1утиная грудка 1оливка 1шампиньоны 1черри 1чай 1цесарка 1цветок цукини 1хлеб 1тыквенные семечки 1слоеное тесто 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1орех 1гранат 1облепиха 1брокколи 1грибы 1гречка 1гранола 1горошек 1горох 1булка 1брусника 1боб 1зелень 1блин 1бисквит 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1айва 1дайкон 1индейка 1нут 1лук 1мука ржаная 1молоко 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1майонез 1лосятина 1капуста 1курица 1кукуруза 1круассан 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1картофель пай 1ягнёнок 1
Техника
жарка 45запекание 32эмульгирование 32карамелизация 28взбивание 22выпекание 21варка 20томление 20загущение 15маринование 14тушение 9пюрирование 8выпаривание 7замес 7стабилизация 7сушка 7бланширование 6ферментация 5охлаждение 4замораживание 4гриль 4замачивание 3копчение 3прогревание 3соление 3желирование 3настаивание 2формовка 2конфи 1расстойка 1пассерование 1опаливание 1водяная баня 1инфузия 1дегидратация 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 17индукционная плита 15планетарный миксер 12варочная плита 10пароконвектомат 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 6газовая плита 6сотейник 6плита 4фритюрница 4духовка 4пароварка 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3гриль 3дегидратор 3конвектомат 3печь 3су-вид оборудование 3холодильник 3шоковая заморозка 2сковорода 2угольный гриль/хоспер 2горелка 2хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сифон 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1мангал 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×шпинат ×Сбросить всё