город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37страчателла 12брусника 4яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5яблоко 5цукаты 4картофель 4говядина 3гриб 3краб 3огурец 3сливки 3сыр 3лисички 2ягода 2цукини 2утка 2креветка 2лайм 2клубника 2кабачок 2авокадо 2креветки 2прошутто 1рыба 1рукола 1рис 1пшено 1перец 1помидор 1перепелка 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сахар 1сало 1шампиньон 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1сыр творожный 1томаты вяленые 1топинамбур 1тыква 1тыквенные семечки 1цветок цукини 1черешня 1черника 1чиабатта 1овсяные хлопья 1шампиньоны 1орех 1крахмал 1морс 1инжир 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1кедровый орех 1морковь 1клюква 1красная смородина 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лук 1лук шалот 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1шпинат 1
Техника
жарка 28запекание 20выпекание 16эмульгирование 16карамелизация 14взбивание 12загущение 9маринование 8варка 8томление 7замес 6выпаривание 5пюрирование 3тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2бланширование 2прогревание 2охлаждение 2замораживание 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1конфи 1копчение 1на водяной бане 1настаивание 1расстойка 1соление 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12варочная плита 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7планетарный миксер 5вакууматор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4газовая плита 3духовой шкаф 3фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2сотейник 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1пароварка 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Таёжный десерт
примерное 4 часа 20 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Утиная ножка конфи с луком шалот и брусникой
Евгений Кузнецов