город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37гриб 21страчателла 12яйцо 10картофель 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5томат 5яблоко 5говядина 4цукаты 4сливки 3краб 3рис 3огурец 3ягода 2шпинат 2цукини 2утка 2тыква 2сало 2рыба 2помидор 2морковь 2лук 2лайм 2креветки 2креветка 2клубника 2кабачок 2гречка 2авокадо 2лисички 2паста 1пшено 1прошутто 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста орзо 1рукола 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1муксун 1мука 1морс 1овсяные хлопья 1шампиньон 1сахар 1трюфель 1молоко 1чиабатта 1черника 1черешня 1цветок цукини 1хлеб 1тыквенные семечки 1тофу 1сельдерей 1топинамбур 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1морепродукт 1киноа 1миндальное молоко 1брюссельская капуста 1грибы 1гречневая лапша 1грецкий орех 1гребешок 1горох 1горгонзола 1брусника 1зелень 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1апельсин 1ананас 1груша 1инжир 1миндальная мука 1лосятина 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лук-порей 1лук зеленый 1лисичка 1капуста 1лапша 1курица 1куриное сердце 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1красная смородина 1шампиньоны 1
Техника
жарка 39запекание 22эмульгирование 19варка 16выпекание 16карамелизация 16взбивание 14томление 14маринование 11загущение 10выпаривание 7бланширование 7замес 6пюрирование 6тушение 5прогревание 3процеживание 3ферментация 3охлаждение 2формовка 2сушка 2стабилизация 2гриль 2настаивание 2копчение 2инфузия 2замораживание 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1на водяной бане 1пассерование 1расстойка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 13варочная плита 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 7пароконвектомат 6сотейник 5планетарный миксер 5газовая плита 5вакууматор 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3печь 3сифон 2шоковая заморозка 2холодильник 2су-вид оборудование 2плита (газовая/индукционная) 2конвектомат 2духовка 2плита 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1рисоварка 1пакоджет 1пароварка 1мультиварка/пароварка 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко