город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37страчателла 12грибы 2яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5яблоко 5цукаты 4сливки 3сыр 3гриб 3огурец 3краб 3картофель 3говядина 3лайм 2ягода 2цукини 2лисички 2клубника 2креветки 2кабачок 2авокадо 2креветка 2рис 1сахар 1сало 1рыба 1рукола 1прошутто 1пшено 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1сладкий перец 1свинина 1шампиньон 1сливочное масло 1сметана 1сыр творожный 1томаты вяленые 1топинамбур 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1черешня 1черника 1чиабатта 1орех 1шампиньоны 1осьминог 1курица 1овсяные хлопья 1зелень 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1инжир 1морс 1красная смородина 1крахмал 1кукуруза 1лапша 1лисичка 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1морковь 1шпинат 1
Техника
жарка 27запекание 19выпекание 16эмульгирование 14взбивание 12карамелизация 12загущение 9маринование 9варка 8томление 7замес 6выпаривание 4ферментация 3тушение 3пюрирование 3бланширование 2охлаждение 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1на водяной бане 1настаивание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12варочная плита 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 6вакууматор 5индукционная плита 5планетарный миксер 5пароконвектомат 4газовая плита 3духовой шкаф 3фритюрница 3холодильник 2сотейник 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1пароварка 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Рамён со свининой
Андрей Соколов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин