город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37кабачок 13страчателла 12яйцо 9изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5томат 5яблоко 5огурец 4сыр 4цукаты 4сливки 3ягода 3сметана 3гриб 3перец 3креветка 3краб 3говядина 3морковь 2шпинат 2шампиньон 2цукини 2помидор 2креветки 2лисички 2авокадо 2лайм 2клубника 2горох 2палтус 1паста 1паста трюфельная 1полба 1сердце куриное 1пшено 1ребро 1редис 1рис 1рукола 1рыба 1сало 1сахар 1прошутто 1чиабатта 1сибас 1тыквенные семечки 1орех 1чечевица 1черника 1черешня 1цветок цукини 1утка 1тыква 1сладкий перец 1топинамбур 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1спагетти 1сливочное масло 1осьминог 1инжир 1овсяные хлопья 1зелень 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1горбыль 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1икра щучья 1мука 1майонез 1морс 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1индейка 1лист 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1красная смородина 1шампиньоны 1
Техника
жарка 32запекание 21эмульгирование 18выпекание 16взбивание 13карамелизация 12варка 11загущение 11маринование 9томление 9бланширование 6замес 6пюрирование 6выпаривание 5тушение 5ферментация 3копчение 3охлаждение 3инфузия 3гриль 2замораживание 2настаивание 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1на водяной бане 1протирание 1расстойка 1соление 1стабилизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12варочная плита 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7индукционная плита 6вакууматор 5планетарный миксер 5газовая плита 4духовой шкаф 4пароконвектомат 4фритюрница 4плита 2холодильник 2сотейник 2угольный гриль/хоспер 2печь 2духовка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1солнечная печь 1соковыжималка 1слайсер 1пароварка 1погружной блендер 1морозильная камера (для льда) 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Жареный кабачок с помидорами, сметаной, чесноком и щучьей икрой
Сергей Волконенков
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут