город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37страчателла 12лисичка 12яйцо 9говядина 8рикотта 6изюм 5моцарелла 5сыр 5томат 5яблоко 5цукаты 4сливки 4краб 4авокадо 3гриб 3картофель 3огурец 3паста 3цукини 3лисички 2шпинат 2сметана 2помидор 2ягода 2лайм 2кабачок 2креветки 2баклажан 2клубника 2креветка 2осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1свекла 1пшено 1рис 1ростбиф 1рукола 1рыба 1сало 1сахар 1прошутто 1сыр творожный 1сладкий перец 1сливочное масло 1томаты вяленые 1топинамбур 1трюфель 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1черешня 1черника 1чиабатта 1шампиньон 1овсяные хлопья 1орех 1красная смородина 1морс 1инжир 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1косуля 1морковь 1крахмал 1кукуруза 1куриное яйцо 1курица 1лист салата 1лук 1майонез 1масло сливочное 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1шампиньоны 1
Техника
жарка 37эмульгирование 20запекание 19выпекание 16взбивание 13карамелизация 13маринование 13загущение 10томление 10варка 8выпаривание 7замес 6тушение 4ферментация 3сушка 3пюрирование 3замораживание 3настаивание 3бланширование 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2на водяной бане 1стабилизация 1расстойка 1процеживание 1водяная баня 1копчение 1замачивание 1желирование 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12плита газовая 9варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6индукционная плита 5газовая плита 4пароконвектомат 4духовой шкаф 3сотейник 3фритюрница 3печь 2холодильник 2сковорода 2каменная печь 2пароварка 2конвектомат 2блендер/комбайн 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование (морозильник) 1конвекционная плита 1кастрюля глубокая (для томления) 1казан 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1вок-сковорода 1водяная баня 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Косуля с соусом порто с лисичками и узбекскими томатами
Евгений Кузнецов
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут