город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37страчателла 12моцарелла 10яйцо 10томат 6изюм 5рикотта 5яблоко 5говядина 4огурец 4цукаты 4сливки 3сыр 3гриб 3помидор 3краб 3картофель 3лайм 2ягода 2цукини 2рукола 2лисички 2клубника 2креветки 2авокадо 2кабачок 2булочка 2креветка 2пшено 1сахар 1сало 1рыба 1рис 1персик 1прошутто 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сладкий перец 1свекла 1шампиньон 1сливочное масло 1сметана 1сыр творожный 1томаты вяленые 1топинамбур 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1фокачча 1цветок цукини 1черешня 1черника 1чиабатта 1овсяные хлопья 1шампиньоны 1орех 1кукуруза 1мясо 1зелень 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1инжир 1мука 1красная смородина 1крахмал 1курица 1лисичка 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1морковь 1морс 1шпинат 1
Техника
жарка 27запекание 20выпекание 16эмульгирование 16взбивание 13карамелизация 13загущение 9маринование 8томление 8варка 7замес 6выпаривание 4пюрирование 4ферментация 4охлаждение 3тушение 3бланширование 2гриль 2прогревание 2сушка 2формовка 2брожение 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1на водяной бане 1настаивание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12варочная плита 8духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6плита газовая 6вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4фритюрница 3холодильник 3сотейник 2печь 2конвектомат 2гриль 2блендер/комбайн 2газовая плита 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1пароварка 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Холодный свекольник
примерное 1 час 10 минут