город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37перец 16страчателла 12яйцо 11томат 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5кабачок 4картофель 4сыр 4цукаты 4огурец 3цукини 3сливки 3баклажан 3миндаль 3краб 3гриб 3говядина 3лисички 2ягода 2фасоль 2рис 2помидор 2орех 2шампиньон 2лайм 2креветки 2креветка 2клубника 2курица 2грецкий орех 2авокадо 2сахар 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1семга 1ребро 1сало 1рыба 1рукола 1пшено 1прошутто 1полба 1петрушка 1спагетти 1топинамбур 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1черешня 1черника 1чеснок 1чечевица 1чиабатта 1шампиньоны 1шпинат 1паста 1паста трюфельная 1крахмал 1палтус 1красная смородина 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1груша 1зелень 1инжир 1кукуруза 1осьминог 1кунжут 1лисичка 1лук 1майонез 1манная крупа 1масляная рыба 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1молоко 1морковь 1морс 1нельма 1овсяные хлопья 1ягнёнок 1
Техника
жарка 33запекание 26эмульгирование 17выпекание 16взбивание 14варка 13карамелизация 13маринование 10загущение 9томление 8замес 6бланширование 5пюрирование 5тушение 5выпаривание 4копчение 4ферментация 4прогревание 3формовка 3замораживание 2охлаждение 2сушка 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1на водяной бане 1на пару 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1протирание 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 14варочная плита 8плита газовая 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5газовая плита 4духовой шкаф 3фритюрница 3хоспер 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2конвектомат 2духовка 2блендер/комбайн 2пароварка 2плита 1чугунная сковорода 1тестомес 1су-вид оборудование 1соковыжималка 1сковорода 1каменная печь 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1горелка 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов