Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
выпечка 7пицца 4основное блюдо 3закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37рыба 8яблоки 1яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5гриб 4картофель 4цукаты 4говядина 3сыр 3томат 2ягода 2огурец 2мёд 2креветки 2авокадо 2сливочное масло 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1рис 1ром 1савойская капуста 1салат 1сахар 1сладкий перец 1черешня 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1палтус 1шампиньон 1шампиньоны 1шиитаке 1шпинат 1пармезан 1лук 1осьминог 1краб 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1кабачок 1крахмал 1орзо 1креветка 1крупа 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1майонез 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1морковь 1орех 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 21выпекание 17эмульгирование 13взбивание 11карамелизация 11маринование 9загущение 8томление 7замес 6варка 5выпаривание 5ферментация 3тушение 3сушка 3бланширование 3замачивание 2замораживание 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1инфузия 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 11миксер 8духовая печь 7варочная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4плита газовая 4фритюрница 4сотейник 3блендер/комбайн 2конвектомат 2печь 2плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1газовая плита 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
тесто ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё