город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37сахар 6яблоки 1яйцо 9сливки 7моцарелла 5рикотта 5яблоко 5изюм 5цукаты 4говядина 3гриб 3сыр 3ягода 2яичный белок 2яйцо куриное 2томат 2крахмал 2креветки 2картофель 2мёд 2сладкий перец 1савоярди 1рыба 1ром 1пшено 1помидор 1пудра из фундука 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1сливочный сыр 1сливочное масло 1утка 1сметана 1цветок цукини 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1фисташковая паста 1страчателла 1мука 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1огурец 1майонез 1морковь 1кабачок 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1желтки 1зелень 1какао 1молоко 1кофе 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лимон 1лисичка 1лук 1малина 1маскарпоне 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1мисо паста 1лисички 1
Техника
жарка 20запекание 19выпекание 18взбивание 15карамелизация 12эмульгирование 10загущение 8замес 6маринование 6томление 6варка 4ферментация 3тушение 3сушка 3прогревание 3выпаривание 3замораживание 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 10миксер 9конвекционная печь 9духовая печь 8варочная плита 7планетарный миксер 6духовой шкаф 5вакууматор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита 1сифон 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1чугунная сковорода 1
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Павлова, лимонный курд
не указано
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова