Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

104 записей

Категория блюда
горячая закуска 9десерт 9закуска 7выпечка 6основное блюдо 5блины 4пицца 4салат 4холодная закуска 3суп 2горячее 1Каша 1
Кухня
авторская 16русская 4европейская 3французская 3японская 3еврейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35апельсин 28манго 12яйцо 19сливки 12морковь 8авокадо 7огурец 6маракуйя 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5тыква 4ягода 4цукаты 4утка 4шоколад 4рис 4креветка 4клубника 4ананас 4картофель 4миндаль 4мука 3томат 3творог 3сельдь 3сыр 3миндальная мука 3маскарпоне 3груша 3гриб 3гребешок 3мандарин 2черешня 2чай 2цыпленок 2цукини 2страчателла 2сладкий перец 2сельдерей 2свекла 2пшено 2пшеничная мука 2облепиха 2лук 2кокосовое молоко 2грейпфрут 2зелень 2горгонзола 2кокос 2имбирь 2краб 2креветки 2лайм 2лимон 2лосось 2рыба 1розмарин 1редис 1ребро 1просекко 1помидор 1писко 1осьминог 1персик 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1саке 1орех пекан 1орех 1овсянка 1ряженка 1телячье сердце 1сахар 1хурма 1юдзу 1эспрессо 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цветок цукини 1фиалка 1сливочное масло 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1мука ржаная 1творожный сыр 1сыр творожный 1сметана 1нут 1брусника 1морошка 1боб 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горох 1вино 1вафли 1булка 1блин 1грибы 1бисквит 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1айва 1гречка 1дайкон 1молоко 1курица 1мёд 1мацони 1манная крупа 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1инжир 1крапива 1кофе 1кешью 1кейл 1кедровый орех 1картофель бэби 1кабачок 1ягнёнок 1
Техника
жарка 36карамелизация 34запекание 33эмульгирование 31взбивание 26выпекание 21маринование 21томление 18варка 15загущение 14замораживание 12охлаждение 11сушка 10желирование 8пюрирование 8стабилизация 8бланширование 7тушение 6замес 6выпаривание 6настаивание 4прогревание 4ферментация 4копчение 3соление 3конфи 2формовка 2инфузия 2замачивание 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1на водяной бане 1опаливание 1пассерование 1расстойка 1темперирование 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 43конвекционная печь 21варочная плита 9индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8холодильник 8шоковая заморозка 8сотейник 7вакууматор 6плита 5фритюрница 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4конвектомат 4газовая плита 3горелка 3миксер планетарный 3печь 3угольный гриль/хоспер 3эспрессо-машина 2сифон 2рисоварка 2пароварка 2конвекционная плита 2морозильная камера 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2духовка 2мороженица 1хоспер 1тестомес 1термощуп 1соковыжималка 1сковорода 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1комбайн 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вафельница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×апельсин ×манго ×Сбросить всё