город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35манго 12боб 6яйцо 13сливки 9авокадо 7тыква 6огурец 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5говядина 4маракуйя 4морковь 4рис 4цукаты 4мука 3ягода 3утка 3томат 3сыр 3сельдь 3картофель 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветка 3краб 3клубника 3груша 3гриб 3лук 2цукини 2сладкий перец 2свекла 2редис 2пшено 2орех 2миндаль 2лосось 2кукуруза 2креветки 2кокосовое молоко 2кокос 2зелень 2апельсин 2ананас 2пшеничная мука 1сахар 1салат 1ряженка 1рыба 1розмарин 1паста трюфельная 1пшеница 1помидор 1перец 1сливочное масло 1паста 1палтус 1осьминог 1облепиха 1сельдерей 1творожный сыр 1сметана 1чай 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цветок цукини 1страчателла 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1мука ржаная 1сыр творожный 1нут 1гранат 1морошка 1блин 1гребешок 1гранола 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1бисквит 1гречка 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1айва 1грецкий орех 1грибы 1молоко 1лисичка 1мёд 1маш 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лайм 1дайкон 1курица 1крапива 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1ягнёнок 1
Техника
жарка 34запекание 28карамелизация 28эмульгирование 23взбивание 21выпекание 20маринование 17томление 15варка 14загущение 13замораживание 8пюрирование 8сушка 7желирование 6замес 6охлаждение 6тушение 6выпаривание 5стабилизация 5ферментация 4бланширование 4прогревание 3соление 3настаивание 2формовка 2копчение 2замачивание 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1конфи 1опаливание 1пассерование 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 19планетарный миксер 9варочная плита 8духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8плита газовая 8пароконвектомат 7шоковая заморозка 7фритюрница 5сотейник 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4плита 4холодильник 4вакууматор 3горелка 3конвектомат 3пароварка 3угольный гриль/хоспер 2сифон 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков