Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

100 записей

Категория блюда
горячая закуска 9закуска 7выпечка 6основное блюдо 6блины 5десерт 5салат 5пицца 4холодная закуска 4горячее 3Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 16русская 4японская 4гавайская 3армянская 2еврейская 2европейская 2французская 2американская и европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35рис 30боб 6яйцо 17авокадо 10сливки 10креветка 9тыква 6моцарелла 5сыр 5рикотта 5изюм 5гриб 5говядина 5гребешок 4краб 4лосось 4морковь 4помидор 4цукаты 4огурец 3шпинат 3цукини 3утка 3томат 3сельдь 3груша 3мука 3миндальная мука 3маскарпоне 3манго 3клубника 3картофель 3перец 2ягода 2угорь 2тунец 2страчателла 2свекла 2редис 2пшено 2рыба 2осьминог 2кокосовое молоко 2орех 2горох 2кальмар 2апельсин 2креветки 2миндаль 2кукуруза 2мацони 2ряженка 1сладкий перец 1сибас 1молоко 1сельдерей 1свинина 1сахар 1салат 1розмарин 1морепродукт 1пшеничная мука 1сливочное масло 1паста трюфельная 1паста 1пармезан 1палтус 1облепиха 1мука ржаная 1пшеница 1творожный сыр 1сметана 1чай 1мёд 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1цветок цукини 1сыр творожный 1форель 1финик 1фасоль 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1мидия 1виноградный лист 1маш 1бисквит 1гранат 1горгонзола 1булка 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1белые грибы 1грецкий орех 1белое вино 1баранина 1банан 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1гранола 1гречка 1маракуйя 1куриное бедро 1манка 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1куркума 1курица 1крапива 1грибы 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелень 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 47эмульгирование 34запекание 33карамелизация 33варка 28томление 26маринование 22выпекание 20взбивание 19загущение 13выпаривание 12сушка 8пюрирование 7тушение 7замес 6бланширование 5стабилизация 4ферментация 4замачивание 4замораживание 4желирование 3охлаждение 3пассерование 3прогревание 3соление 3формовка 3копчение 2опаливание 1припускание 1панировка 1панирование 1глазирование 1настаивание 1конфи 1инфузия 1гриль 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 20индукционная плита 18пароконвектомат 13плита газовая 10варочная плита 9планетарный миксер 9вакууматор 8газовая плита 8духовая печь 8миксер 8сотейник 8рисоварка 7духовой шкаф 5фритюрница 5пароварка 4плита 4блендер/комбайн 3горелка 3конвектомат 3холодильник 3шоковая заморозка 3хоспер 2угольный гриль/хоспер 2печь 2сковорода 2духовка 2дегидратор 2чугунная сковорода 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1сифон 1планча 1печь конвекционная 1пакоджет 1миксер планетарный 1комбайн 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1шейкер 1
тесто ×яблоко ×рис ×боб ×Сбросить всё