город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35манго 12гречка 8яйцо 15сливки 8авокадо 6моцарелла 5рикотта 5огурец 5изюм 5гриб 5говядина 5маракуйя 4рис 4тыква 4цукаты 4мука 3ягода 3утка 3томат 3сыр 3сельдь 3картофель 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3груша 3лук 2цукини 2сладкий перец 2свекла 2пшено 2пшеничная мука 2миндаль 2молоко 2лосось 2кокос 2курица 2апельсин 2зелень 2ананас 2кокосовое молоко 2краб 2креветки 2сливочное масло 1сельдерей 1сахар 1сало 1ряженка 1рыба 1редис 1розмарин 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1сметана 1сыр творожный 1страчателла 1черешня 1нут 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чай 1творог 1цесарка 1цветок цукини 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1облепиха 1горох 1мука ржаная 1боб 1гранола 1гранат 1горгонзола 1вешенка 1булка 1брусника 1блин 1грецкий орех 1бисквит 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1айва 1гребешок 1грибы 1морошка 1лисичка 1мёд 1мацони 1манка 1майонез 1лук зеленый 1лисички 1лайм 1дайкон 1куриное сердце 1кукуруза 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1ягнёнок 1
Техника
жарка 34запекание 29карамелизация 28взбивание 21выпекание 21эмульгирование 20маринование 18варка 16томление 15загущение 14замораживание 9пюрирование 7сушка 7желирование 6замес 6охлаждение 6стабилизация 6тушение 6ферментация 5бланширование 4прогревание 4выпаривание 4соление 3настаивание 2формовка 2пассерование 2копчение 2замачивание 2гриль 2вакуумирование 1глазирование 1заваривание 1конфи 1опаливание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 19планетарный миксер 10пароконвектомат 9плита газовая 9варочная плита 8духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8шоковая заморозка 8сотейник 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4вакууматор 4фритюрница 4холодильник 4конвектомат 3пароварка 3плита 3угольный гриль/хоспер 3сифон 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2пакоджет 2горелка 2газовая плита 2дегидратор 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1морозильная камера 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Гречневые блины с миндальным мороженым и кленовым сиропом
примерное 45 минут
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров