Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

96 записей

Категория блюда
закуска 11горячая закуска 7выпечка 6десерт 6основное блюдо 5салат 5холодная закуска 5блины 4пицца 4горячее 2завтрак 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 20русская 5итальянская 3еврейская 2французская 2японская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35хлеб 21орех 9яйцо 19сливки 9сыр 7авокадо 6огурец 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5говядина 5гриб 4груша 4картофель 4мука 4утка 4цукаты 4помидор 3ягода 3тыква 3томат 3сельдь 3свекла 3краб 3перец 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3лосось 3клубника 3миндаль 2шпинат 2цукини 2тунец 2сливочное масло 2рис 2редис 2пшено 2нут 2ростбиф 2курица 2боб 2креветки 2апельсин 2артишок 2баранина 2баклажан 2гребешок 2зелень 2йогурт 2креветка 2сахар 1релиш 1сассапарель 1сало 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1пармезан 1пшеничная мука 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1семга 1палтус 1осьминог 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1сельдерей 1сыр творожный 1сладкий перец 1утиная гудка 1молоко 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1цветок цукини 1форель 1угорь 1сливочный сыр 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1страчателла 1сметана 1мука ржаная 1грецкий орех 1мозговая кость 1брусника 1гречка 1гранола 1гранат 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булка 1блин 1дайкон 1бисквит 1белые грибы 1бекон 1банан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1грибы 1инжир 1мёд 1лисичка 1мацони 1манка 1манго 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1кукуруза 1кабачок 1крыжовник 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 43запекание 30карамелизация 29эмульгирование 23взбивание 22выпекание 20маринование 20варка 19загущение 13томление 12сушка 11замес 6охлаждение 6соление 6стабилизация 6тушение 6копчение 5прогревание 5пюрирование 5замораживание 5выпаривание 5гриль 5бланширование 4желирование 4ферментация 4формовка 3замачивание 2конфи 2обжиг 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1опаливание 1вымачивание 1настаивание 1дегидратация 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 18индукционная плита 13пароконвектомат 12планетарный миксер 11варочная плита 10плита газовая 10вакууматор 9миксер 9духовая печь 8су-вид оборудование 5сотейник 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4гриль 4пароварка 4угольный гриль/хоспер 4холодильник 4горелка 3дегидратор 3конвектомат 3печь 3плита 3фритюрница 3шоковая заморозка 3духовка 2газовая плита 2мясорубка 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пакоджет 1миксер планетарный 1аэратор 1коптильная печь 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
тесто ×яблоко ×хлеб ×орех ×Сбросить всё