город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35манго 12чечевица 3яйцо 13сливки 8авокадо 6изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5тыква 4цукаты 4картофель 4рис 4морковь 4маракуйя 4говядина 4сельдь 3ягода 3утка 3томат 3сыр 3груша 3мука 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3гриб 3лосось 2цукини 2сладкий перец 2свекла 2пшено 2перец 2миндаль 2лук 2креветки 2краб 2кокосовое молоко 2кокос 2кабачок 2зелень 2апельсин 2ананас 2пшеничная мука 1ряженка 1рыба 1розмарин 1редис 1ребро 1палтус 1помидор 1паста трюфельная 1паста 1сельдерей 1осьминог 1орех 1облепиха 1сахар 1творожный сыр 1сливочное масло 1цветок цукини 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1угорь 1сметана 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1мука ржаная 1сыр творожный 1страчателла 1нут 1горох 1морошка 1грецкий орех 1айва 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1бисквит 1блин 1боб 1брусника 1булка 1горгонзола 1гранат 1гранола 1гребешок 1гречка 1молоко 1лайм 1мёд 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1курица 1грибы 1кукуруза 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1имбирь 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 33карамелизация 26запекание 25взбивание 21выпекание 20эмульгирование 20варка 15маринование 15томление 13загущение 13замораживание 8пюрирование 8сушка 7желирование 6замес 6охлаждение 6тушение 6стабилизация 5выпаривание 4ферментация 4копчение 3прогревание 3соление 3бланширование 3замачивание 2настаивание 2формовка 2пассерование 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1опаливание 1конфи 1гриль 1глазирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 17индукционная плита 9планетарный миксер 9плита газовая 9варочная плита 8духовая печь 8миксер 8пароконвектомат 7шоковая заморозка 7сотейник 5холодильник 4блендер/комбайн 4фритюрница 4духовой шкаф 4вакууматор 3конвектомат 3плита 3угольный гриль/хоспер 2сифон 2рисоварка 2печь 2пароварка 2конвекционная плита 2горелка 2газовая плита 2дегидратор 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1морозильная камера 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров