Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
закуска 9горячая закуска 8выпечка 6блины 5десерт 5основное блюдо 4пицца 4салат 4холодная закуска 3суп 2горячее 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 15русская 4японская 3еврейская 2европейская 2китайская 2французская 2healthy comfort food 1американская и европейская 1армянская 1Веганская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35манго 12кешью 8яйцо 13сливки 8огурец 7авокадо 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5тыква 4цукаты 4утка 4ягода 4рис 4морковь 4маракуйя 4говядина 4томат 3сыр 3сельдь 3свекла 3мука 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветка 3кокосовое молоко 3клубника 3картофель 3груша 3гриб 3лосось 2цукини 2сладкий перец 2пшено 2лук 2миндаль 2креветки 2апельсин 2краб 2ананас 2зелень 2кокос 2облепиха 1сельдерей 1сахар 1ряженка 1рыба 1розмарин 1редис 1помидор 1пшеничная мука 1перец 1сливочное масло 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1овсяные хлопья 1паста трюфельная 1страчателла 1сметана 1чай 1мука ржаная 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цветок цукини 1смородина 1халапеньо 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1нут 1гречка 1мука зеленой гечки 1брусника 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1боб 1дайкон 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1айва 1грибы 1икра морского ежа 1морошка 1лайм 1молоко 1мёд 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1курица 1имбирь 1кукуруза 1крыжовник 1крапива 1кинза 1кедровый орех 1кабачок 1йогурт 1ягнёнок 1
Техника
жарка 34карамелизация 30запекание 29эмульгирование 23взбивание 22выпекание 20маринование 18томление 14загущение 14варка 13замораживание 8охлаждение 7пюрирование 7сушка 7желирование 6замес 6тушение 6стабилизация 5выпаривание 4ферментация 4бланширование 3прогревание 3соление 3формовка 2настаивание 2копчение 2замачивание 2гриль 2вакуумирование 1глазирование 1конфи 1опаливание 1пассерование 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 18планетарный миксер 9варочная плита 8духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8плита газовая 8пароконвектомат 7шоковая заморозка 7блендер/комбайн 6сотейник 5духовой шкаф 4фритюрница 4холодильник 4вакууматор 3конвектомат 3плита 3угольный гриль/хоспер 3сифон 2рисоварка 2печь 2пароварка 2конвекционная плита 2горелка 2газовая плита 2дегидратор 2мангал 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита (антипригарная) 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×манго ×кешью ×Сбросить всё