город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35манго 12мацони 4яйцо 14сливки 8авокадо 6изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5рис 5цукаты 4говядина 4тыква 4маракуйя 4мука 3ягода 3утка 3томат 3сыр 3сельдь 3картофель 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3груша 3гриб 3лук 2цукини 2сладкий перец 2свекла 2пшено 2помидор 2нут 2миндаль 2лосось 2краб 2кокосовое молоко 2кокос 2зелень 2баклажан 2апельсин 2креветки 2ананас 2редис 1сельдерей 1сахар 1ряженка 1рыба 1розмарин 1паста 1пшеничная мука 1перец 1паста трюфельная 1сметана 1палтус 1осьминог 1орех 1облепиха 1сливочное масло 1томаты вяленые 1страчателла 1чечевица 1морошка 1щавель 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сыр творожный 1чай 1цветок цукини 1угорь 1тыквенные семечки 1телячье сердце 1творожный сыр 1мука ржаная 1горох 1молоко 1боб 1гребешок 1гранола 1гранат 1горгонзола 1булка 1брусника 1блин 1гречка 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1артишок 1айран 1айва 1грецкий орех 1грибы 1мёд 1кукуруза 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1крапива 1груздь 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1йцо 1имбирь 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 31запекание 26карамелизация 26взбивание 21выпекание 20эмульгирование 20маринование 16варка 15загущение 14томление 13замораживание 8пюрирование 7сушка 7желирование 6замес 6охлаждение 6тушение 6стабилизация 5выпаривание 4прогревание 4ферментация 4бланширование 3настаивание 3соление 3формовка 2копчение 2замачивание 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1конфи 1опаливание 1пассерование 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 17планетарный миксер 9плита газовая 9варочная плита 8духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 7шоковая заморозка 7сотейник 5холодильник 4духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 4вакууматор 3газовая плита 3конвектомат 3плита 3угольный гриль/хоспер 3печь 2сифон 2рисоварка 2конвекционная плита 2пароварка 2дегидратор 2горелка 2хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров