город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35манго 12моцарелла 10яйцо 14сливки 8авокадо 6огурец 6говядина 5изюм 5рикотта 5тыква 4цукаты 4маракуйя 4томат 4рис 4мука 4помидор 3ягода 3утка 3сыр 3сельдь 3свекла 3груша 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3картофель 3гриб 3креветки 2цукини 2сладкий перец 2пшено 2миндаль 2лосось 2лук 2краб 2булочка 2кокосовое молоко 2апельсин 2ананас 2зелень 2кокос 2сельдерей 1сахар 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1персик 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1сливочное масло 1страчателла 1сметана 1чай 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цветок цукини 1сыр творожный 1фокачча 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1нут 1облепиха 1гребешок 1мясо 1брусника 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1боб 1грибы 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1айва 1гречка 1дайкон 1мука ржаная 1лисички 1морошка 1молоко 1мёд 1мацони 1манка 1майонез 1лисичка 1имбирь 1лайм 1курица 1кукуруза 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1ягнёнок 1
Техника
жарка 32запекание 27карамелизация 27взбивание 22эмульгирование 22выпекание 20маринование 15томление 14варка 13загущение 13замораживание 8пюрирование 8охлаждение 7сушка 7желирование 6замес 6тушение 6ферментация 5стабилизация 5выпаривание 4бланширование 3гриль 3прогревание 3соление 3настаивание 2формовка 2копчение 2замачивание 2брожение 1вакуумирование 1глазирование 1конфи 1опаливание 1пассерование 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 18планетарный миксер 10варочная плита 8духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8плита газовая 8пароконвектомат 7шоковая заморозка 7холодильник 5духовой шкаф 5сотейник 5блендер/комбайн 4фритюрница 4вакууматор 3гриль 3конвектомат 3плита 3печь 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2рисоварка 2конвекционная плита 2пароварка 2горелка 2газовая плита 2дегидратор 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1морозильная камера 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров