город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35манго 12палтус 7яйцо 13сливки 9авокадо 6изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5рис 4тыква 4сыр 4цукаты 4маракуйя 4картофель 4говядина 4лосось 4морковь 3ягода 3утка 3томат 3сельдь 3мука 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3груша 3гриб 3лук 2цукини 2сладкий перец 2сельдерей 2пшено 2миндаль 2свекла 2креветки 2кокосовое молоко 2кокос 2ананас 2зелень 2грецкий орех 2апельсин 2краб 2помидор 1сахар 1ряженка 1рыба 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1паста трюфельная 1печень трески 1перец 1сметана 1паста 1папоротник 1осьминог 1орех 1облепиха 1нут 1сливочное масло 1творожный сыр 1страчателла 1черешня 1морошка 1ягнёнок 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чай 1сыр творожный 1цветок цукини 1цветная капуста 1угорь 1тыквенные семечки 1трмелла 1томаты вяленые 1телячье сердце 1мука ржаная 1гречка 1молоко 1брусника 1гребешок 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1горбуша 1булка 1боб 1дайкон 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1айва 1грибы 1дрожжи 1моллюск 1лайм 1мёд 1мацони 1маргарин 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1курица 1имбирь 1кукуруза 1кукумария 1крапива 1клюква 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 33запекание 28карамелизация 26эмульгирование 23взбивание 22выпекание 21маринование 16томление 15варка 14загущение 14замораживание 9сушка 8желирование 7пюрирование 7замес 6охлаждение 6тушение 6ферментация 5бланширование 5стабилизация 5выпаривание 5копчение 3прогревание 3соление 3замачивание 2настаивание 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1конфи 1опаливание 1пассерование 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 18варочная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8плита газовая 8шоковая заморозка 7холодильник 5сотейник 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4вакууматор 4газовая плита 4фритюрница 4конвектомат 3печь 3плита 3угольный гриль/хоспер 2тестомес 2сифон 2пароварка 2рисоварка 2дегидратор 2горелка 2конвекционная плита 2комбайн 1хоспер 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1духовой шкаф (с вертелом) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут