Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7блины 5десерт 5основное блюдо 5пицца 4салат 4суп 2холодная закуска 2горячее 1Каша 1
Кухня
авторская 15русская 4итальянская 3японская 3еврейская 2европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35паста 18манго 12яйцо 13сливки 9сыр 8авокадо 6томат 6огурец 5рикотта 5говядина 5моцарелла 5креветка 5изюм 5рис 4цукаты 4тыква 4утка 4маракуйя 4гриб 4картофель 4лисичка 4морковь 3ягода 3шпинат 3мука 3сельдь 3миндальная мука 3маскарпоне 3лосось 3клубника 3груша 3краб 2цукини 2сладкий перец 2сельдерей 2свекла 2пшено 2перец 2миндаль 2лук 2креветки 2кокосовое молоко 2кокос 2кабачок 2зелень 2гребешок 2брокколи 2блин 2баклажан 2апельсин 2ананас 2ряженка 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сахар 1пшеничная мука 1рыба 1розмарин 1редис 1рак 1творожный сыр 1помидор 1паста трюфельная 1пармезан 1сыр творожный 1угорь 1телячье сердце 1черешня 1эдамами 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чили 1чечевица 1чай 1томаты вяленые 1цветок цукини 1фета 1фасоль 1осьминог 1тыквенные семечки 1тунец 1трюфель 1палтус 1гранат 1орех 1горгонзола 1дайкон 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горох 1булка 1икра 1брусника 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1артишок 1айва 1дорадо 1имбирь 1облепиха 1масляная рыба 1нут 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1мёд 1мацони 1манка 1кедровый орех 1майонез 1лисички 1лайм 1курица 1кукуруза 1крапива 1кешью 1ягнёнок 1
Техника
жарка 44эмульгирование 33запекание 29карамелизация 29взбивание 22варка 21выпекание 20маринование 16томление 15загущение 14пюрирование 11выпаривание 10замораживание 9тушение 9охлаждение 8сушка 8стабилизация 7замес 7желирование 7бланширование 5ферментация 5копчение 3настаивание 3прогревание 3соление 3формовка 2замачивание 2пассерование 2гриль 2вакуумирование 1глазирование 1конфи 1опаливание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 18конвекционная печь 18пароконвектомат 10планетарный миксер 10плита газовая 9варочная плита 8духовая печь 8миксер 8шоковая заморозка 7вакууматор 6холодильник 5сотейник 5духовой шкаф 5пароварка 4фритюрница 4блендер/комбайн 4гриль 3дегидратор 3конвектомат 3плита 3сифон 3плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2каменная печь 2печь 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильная камера 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1пакоджет 1морозильное оборудование (морозильник) 1духовой шкаф (с вертелом) 1миксер планетарный 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка (кремовая) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×паста ×манго ×Сбросить всё