Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

93 записи

Категория блюда
горячая закуска 9закуска 8выпечка 6блины 5десерт 5основное блюдо 5пицца 4салат 4суп 2холодная закуска 2горячее 1Каша 1
Кухня
авторская 15русская 4японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35перец 16манго 12яйцо 15сливки 8томат 7авокадо 6изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5рис 5сыр 4цукаты 4тыква 4говядина 4миндаль 4маракуйя 4картофель 4морковь 3ягода 3цукини 3утка 3сельдь 3мука 3груша 3миндальная мука 3креветка 3клубника 3кабачок 3гриб 3баклажан 3маскарпоне 3сладкий перец 2помидор 2пшено 2свекла 2ягнёнок 2фасоль 2чечевица 2шампиньон 2орех 2паста 2лук 2ананас 2курица 2креветки 2краб 2кокосовое молоко 2кокос 2зелень 2грецкий орех 2апельсин 2лосось 2нельма 1сахар 1ряженка 1рыба 1розмарин 1редис 1паста трюфельная 1ребро 1пшеничная мука 1полба 1петрушка 1семга 1палтус 1осьминог 1облепиха 1сельдерей 1творожный сыр 1сливочное масло 1хлеб 1шоколад 1шампиньоны 1чеснок 1черешня 1чай 1цветок цукини 1угорь 1сметана 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спагетти 1нут 1брусника 1мука ржаная 1брокколи 1гребешок 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1боб 1грибы 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1артишок 1айва 1гречка 1дайкон 1морошка 1майонез 1молоко 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1лисички 1имбирь 1лисичка 1лайм 1кунжут 1кукуруза 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1шпинат 1
Техника
жарка 38запекание 33карамелизация 27взбивание 23эмульгирование 23выпекание 20варка 19маринование 17томление 14загущение 13замораживание 9пюрирование 9тушение 8желирование 7сушка 7бланширование 6замес 6охлаждение 6ферментация 5стабилизация 5копчение 5прогревание 4соление 4выпаривание 4формовка 3гриль 2замачивание 2настаивание 2пассерование 2опаливание 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1обжиг 1на пару 1конфи 1глазирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 20индукционная плита 10плита газовая 10пароконвектомат 9планетарный миксер 9варочная плита 8духовая печь 8миксер 8шоковая заморозка 7вакууматор 5сотейник 5фритюрница 4холодильник 4блендер/комбайн 4духовой шкаф 4газовая плита 4горелка 3конвектомат 3пароварка 3плита 3угольный гриль/хоспер 3хоспер 2сифон 2печь 2рисоварка 2дегидратор 2конвекционная плита 2комбайн 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1печь конвекционная 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1духовой шкаф (с вертелом) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×перец ×манго ×Сбросить всё