город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35манго 12сельдь 7яйцо 16сливки 8картофель 7авокадо 6свекла 6изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5тыква 4цукаты 4рис 4говядина 4маракуйя 4морковь 3ягода 3утка 3томат 3сыр 3мука 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3груша 3гриб 3лосось 2цукини 2сладкий перец 2пшено 2миндаль 2лук 2креветки 2ананас 2кокосовое молоко 2кокос 2зелень 2апельсин 2краб 2пшеничная мука 1сахар 1ряженка 1рыба 1розмарин 1редис 1паста трюфельная 1помидор 1перец 1сливочное масло 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1облепиха 1сельдерей 1сыр творожный 1сметана 1черешня 1мука ржаная 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чай 1страчателла 1цветок цукини 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1нут 1гребешок 1морошка 1боб 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1блин 1гречка 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1айва 1грецкий орех 1грибы 1молоко 1лайм 1мёд 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1курица 1груздь 1кукуруза 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 32запекание 27карамелизация 26взбивание 22эмульгирование 21выпекание 20варка 17маринование 17загущение 13томление 13замораживание 8охлаждение 8пюрирование 7сушка 7желирование 6замес 6тушение 6стабилизация 5бланширование 5ферментация 4выпаривание 4прогревание 3соление 3замачивание 2копчение 2настаивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1пассерование 1вакуумирование 1конфи 1дегидратация 1гриль 1глазирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 17варочная плита 11миксер 9планетарный миксер 9духовая печь 8индукционная плита 8пароконвектомат 8плита газовая 8шоковая заморозка 7сотейник 5фритюрница 4холодильник 4блендер/комбайн 4духовой шкаф 4вакууматор 4дегидратор 3конвектомат 3плита 3угольный гриль/хоспер 2сифон 2рисоварка 2печь 2пароварка 2горелка 2газовая плита 2конвекционная плита 2комбайн 1хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1духовой шкаф (с вертелом) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков