Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
горячая закуска 9закуска 7выпечка 6блины 5десерт 5основное блюдо 5пицца 4салат 4холодная закуска 4горячее 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13русская 4японская 4гавайская 3армянская 2еврейская 2европейская 2французская 2американская и европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35рис 30бамия 1яйцо 17авокадо 9креветка 9сливки 9рикотта 5сыр 5моцарелла 5изюм 5гриб 5говядина 5гребешок 4лосось 4помидор 4тыква 4цукаты 4огурец 3шпинат 3цукини 3утка 3томат 3сельдь 3клубника 3мука 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3манго 3краб 3картофель 3груша 3пшено 2ягода 2угорь 2тунец 2свекла 2рыба 2страчателла 2перец 2миндаль 2мацони 2креветки 2кокосовое молоко 2кальмар 2апельсин 2осьминог 2горох 2розмарин 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1свинина 1сахар 1ряженка 1паста 1редис 1пшеничная мука 1паста трюфельная 1сметана 1пармезан 1палтус 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1сливочное масло 1томаты вяленые 1сыр творожный 1черешня 1мидия 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1чай 1творожный сыр 1цветок цукини 1форель 1финик 1фасоль 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1молоко 1гранат 1мёд 1боб 1гранола 1горгонзола 1виноградный лист 1булка 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1гречка 1бисквит 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1маракуйя 1курица 1манка 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1куркума 1куриное бедро 1дайкон 1кукуруза 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелень 1ягнёнок 1
Техника
жарка 44эмульгирование 31карамелизация 31запекание 30варка 27томление 24выпекание 20маринование 20взбивание 19загущение 13выпаривание 11сушка 8тушение 7замес 6пюрирование 6стабилизация 4ферментация 4замораживание 4бланширование 4замачивание 4желирование 3охлаждение 3пассерование 3прогревание 3соление 3формовка 3копчение 2опаливание 1припускание 1панировка 1панирование 1вакуумирование 1настаивание 1конфи 1инфузия 1гриль 1глазирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 18индукционная плита 18пароконвектомат 13плита газовая 10варочная плита 9планетарный миксер 9миксер 8сотейник 8духовая печь 8газовая плита 8вакууматор 8рисоварка 7духовой шкаф 5фритюрница 4блендер/комбайн 3конвектомат 3пароварка 3плита 3холодильник 3шоковая заморозка 3хоспер 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2печь 2дегидратор 2горелка 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1сифон 1планча 1печь конвекционная 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1кастрюля 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×рис ×бамия ×Сбросить всё