Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 запись

Категория блюда
горячая закуска 9закуска 7выпечка 6блины 5десерт 5основное блюдо 5пицца 4салат 4холодная закуска 4горячее 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13русская 4японская 4гавайская 3армянская 2еврейская 2европейская 2французская 2американская и европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35рис 30рыба 8яйцо 18сливки 11авокадо 9креветка 9гриб 6говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5помидор 4тыква 4цукаты 4огурец 4гребешок 4лосось 4мука 3шпинат 3цукини 3утка 3томат 3сельдь 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3манго 3краб 3клубника 3груша 3пармезан 2ягода 2угорь 2тунец 2свекла 2пшено 2перец 2страчателла 2осьминог 2кальмар 2миндаль 2горох 2апельсин 2кокосовое молоко 2креветки 2мацони 2савойская капуста 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1свинина 1сахар 1салат 1розмарин 1ряженка 1мука ржаная 1редис 1сметана 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1облепиха 1пшеничная мука 1телячье сердце 1спаржа 1черешня 1молоко 1щавель 1шиитаке 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1чай 1сыр творожный 1цветок цукини 1форель 1финик 1фасоль 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1творожный сыр 1морепродукт 1грецкий орех 1мидия 1блин 1гранат 1горгонзола 1виноградный лист 1булка 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1боб 1бисквит 1гречка 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1гранола 1грибы 1мёд 1курица 1маракуйя 1манка 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1куркума 1куриное бедро 1дайкон 1кукуруза 1крупа 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелень 1ягнёнок 1
Техника
жарка 48запекание 34эмульгирование 34карамелизация 32варка 27томление 25маринование 22выпекание 20взбивание 19выпаривание 14загущение 13сушка 9тушение 7бланширование 6замес 6пюрирование 6замачивание 5замораживание 5стабилизация 5охлаждение 4ферментация 4желирование 3копчение 3пассерование 3прогревание 3соление 3формовка 3инфузия 2гриль 2глазирование 2вакуумирование 1конфи 1настаивание 1опаливание 1панирование 1панировка 1припускание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 20индукционная плита 18пароконвектомат 14плита газовая 10варочная плита 9газовая плита 9планетарный миксер 9сотейник 9вакууматор 8духовая печь 8миксер 8рисоварка 7духовой шкаф 5фритюрница 5блендер/комбайн 3конвектомат 3пароварка 3плита 3холодильник 3шоковая заморозка 3хоспер 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2дегидратор 2горелка 2духовка 2конвекционная плита 1хоспер/мангал 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1сифон 1планча 1печь конвекционная 1пакоджет 1миксер планетарный 1кастрюля 1комбайн 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×рис ×рыба ×Сбросить всё