Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

99 записей

Категория блюда
горячая закуска 9закуска 8выпечка 6блины 5десерт 5основное блюдо 5салат 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13русская 5японская 4гавайская 3европейская 3армянская 2еврейская 2французская 2американская и европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35рис 30сельдь 7яйцо 20авокадо 9креветка 9сливки 9картофель 7свекла 6говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5тыква 4цукаты 4помидор 4гребешок 4лосось 4мука 3шпинат 3цукини 3утка 3томат 3огурец 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3манго 3краб 3клубника 3груша 3перец 2ягода 2угорь 2тунец 2рыба 2пшено 2страчателла 2осьминог 2мацони 2креветки 2апельсин 2кокосовое молоко 2кальмар 2горох 2миндаль 2редис 1сибас 1сельдерей 1свинина 1сахар 1ряженка 1розмарин 1пармезан 1пшеничная мука 1паста трюфельная 1паста 1сливочное масло 1палтус 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1молоко 1сладкий перец 1телячье сердце 1сметана 1чай 1мёд 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1цветок цукини 1сыр творожный 1форель 1финик 1фасоль 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1творожный сыр 1мидия 1гранат 1маракуйя 1блин 1горгонзола 1виноградный лист 1булка 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1боб 1бисквит 1грецкий орех 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1гранола 1гречка 1манка 1кукуруза 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1куркума 1курица 1куриное бедро 1крапива 1грибы 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелень 1дайкон 1груздь 1ягнёнок 1
Техника
жарка 45запекание 32эмульгирование 32варка 31карамелизация 31томление 24маринование 22взбивание 20выпекание 20загущение 13выпаривание 11сушка 8тушение 7бланширование 6замес 6пюрирование 6охлаждение 5ферментация 4стабилизация 4замачивание 4замораживание 4желирование 3пассерование 3прогревание 3соление 3формовка 3копчение 2настаивание 1припускание 1панировка 1панирование 1опаливание 1гриль 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1глазирование 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 18конвекционная печь 18пароконвектомат 14варочная плита 12плита газовая 10вакууматор 9миксер 9планетарный миксер 9сотейник 8духовая печь 8газовая плита 8рисоварка 7духовой шкаф 5фритюрница 4блендер/комбайн 3дегидратор 3конвектомат 3пароварка 3плита 3холодильник 3шоковая заморозка 3хоспер 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2горелка 2печь 2комбайн 1холодильное оборудование 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1сифон 1планча 1печь конвекционная 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×рис ×сельдь ×Сбросить всё