город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37ягода 14яйцо 13творог 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сыр 3орех 2томат 2сметана 2мука 2креветки 2картофель 2кабачок 2сахар 1миндальная мука 1молоко 1морковь 1овсяные хлопья 1огурец 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1цукини 1сладкий перец 1сливочное масло 1слоеное тесто 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1мёд 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1миндаль 1курица 1мацони 1зелень 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1йогурт 1маскарпоне 1кешью 1краб 1креветка 1круассан 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лист 1лук 1майонез 1малина 1манго 1манная крупа 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 21выпекание 18взбивание 16карамелизация 15эмульгирование 15загущение 9томление 8маринование 7замес 6варка 5замораживание 3тушение 3ферментация 3прогревание 2формовка 2сушка 2бланширование 2охлаждение 2желирование 2выпаривание 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 13миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6варочная плита 5индукционная плита 5духовой шкаф 4плита газовая 4шоковая заморозка 3фритюрница 3конвектомат 3вакууматор 3блендер/комбайн 2печь 2сотейник 2сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1газовая плита 1сифон 1плита 1пароварка 1морозильная камера (для льда) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Смоленские лапуны с ягодами
Сергей Волконенков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Новогодний милфей
не указано
Сырники
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут