Баклажан с копченым угрем и свит чили на арбузном соке
Алексей Гуров
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45арбуз 13фета 4яйцо 9огурец 7баклажан 5картофель 5перец 5краб 4креветка 4авокадо 3говядина 3паста 3страчателла 3сыр фета 2ягнёнок 2хлеб 2тунец 2тесто 2сыр 2сельдерей 2перец болгарский 2моцарелла 2малина 2лимон 2болгарский перец 2базилик 2рукола 1сладкий чили соус 1сладкий перец 1салат романо 1савоярди 1руколла 1просекко 1рис 1редис 1сыр сулугуни 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сливочный сыр 1цветок цукини 1творожный сыр 1хала 1шпинат 1черри 1цуккини 1паприка 1цветная капуста 1хамса 1форель 1телятина 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фенхель 1утка 1тимьян 1пармезан 1лук 1папайя 1грейпфрут 1козий сыр 1клубника 1кедровый орех 1йогурт 1инжир 1зелень 1гребешок 1курица 1вишня 1булочка 1брокколи 1блин 1ананас 1абрикос 1кунжут 1лайм 1оливковое масло 1масляная рыба 1овсяные хлопья 1мята 1мясо дичи 1мука 1мисо паста 1миндаль 1масло сливочное 1лапша 1маскарпоне 1манная крупа 1манго 1лосось 1личи 1лисички 1эстрагон 1
Техника
жарка 26маринование 19эмульгирование 15запекание 10варка 9тушение 9взбивание 7замораживание 7охлаждение 7бланширование 6гриль 5карамелизация 5томление 5ферментация 4пюрирование 3инфузия 3желирование 3пассерование 2формовка 2протирание 2процеживание 2настаивание 2копчение 2вяление 2выпаривание 2водяная баня 2вакуумирование 1выпекание 1загущение 1замес 1соление 1стабилизация 1сушка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 9газовая плита 8вакууматор 7холодильник 7пароконвектомат 4фритюрница 4блендер/комбайн 3планетарный миксер 3угольный гриль/хоспер 3плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2хоспер 2плита газовая 2пароварка 2морозильная камера 2конвекционная печь 2конвектомат 2духовка 2планча 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1сифон 1плита (газовая/индукционная) 1варочная плита 1печь 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1кулинарный щуп 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1тестомес 1
Салат из арбуза с фетой и вишней
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Арбуз с фетой
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Тирамису с арбузом и шоколадными косточками
Александр Нечаев
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Карпаччо из запеченного арбуза с фетой
Алексей Гуров
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти