город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45рис 30манго 12фета 4яйцо 13креветка 12авокадо 9огурец 8перец 6баклажан 5картофель 5краб 5лосось 5тыква 4страчателла 4маракуйя 4гребешок 4говядина 4арбуз 4тунец 3яблоко 3помидор 3паста 3болгарский перец 3моцарелла 2шпинат 2форель 2тесто 2сыр 2сливки 2сельдерей 2пармезан 2ягнёнок 2морковь 2ананас 2лимон 2лайм 2кокос 2клубника 2кальмар 2гриб 2базилик 2лук 2сыр сулугуни 1сыр фета 1трюфельное масло 1творожный сыр 1телятина 1тофу 1сладкий перец 1сливочный сыр 1руколла 1сибас 1свинина 1салат романо 1рыба 1рукола 1редис 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1угорь 1финик 1утка 1черная икра 1папайя 1эстрагон 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1черри 1черника 1цуккини 1фасоль 1цукини 1цветок цукини 1цветная капуста 1хлеб 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фенхель 1перец болгарский 1кунжут 1осьминог 1горох 1камбала 1йогурт 1имбирь 1зелень 1дайкон 1грейпфрут 1гранола 1вишня 1козий сыр 1виноградный лист 1булочка 1брокколини 1брокколи 1блин 1белое вино 1бамия 1абрикос 1каракатица 1кокосовое молоко 1оливковое масло 1мидия 1овсяные хлопья 1нут 1мята 1мясо дичи 1мука 1морошка 1морепродукт 1миндаль 1мацони 1куриное бедро 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1лук репчатый 1личи 1лапша 1куркума 1курица 1ягода 1
Техника
жарка 38эмульгирование 32варка 26маринование 24запекание 17карамелизация 16томление 16тушение 10охлаждение 10взбивание 10замораживание 9выпаривание 9бланширование 7желирование 6пюрирование 5гриль 4пассерование 4ферментация 4формовка 3настаивание 3сушка 3протирание 2вяление 2процеживание 2стабилизация 2копчение 2инфузия 2замачивание 2загущение 2водяная баня 1выпекание 1замес 1панирование 1панировка 1припускание 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 17газовая плита 13вакууматор 10пароконвектомат 9конвекционная печь 7рисоварка 7холодильник 7шоковая заморозка 6фритюрница 5блендер/комбайн 4пароварка 4плита газовая 4сотейник 3угольный гриль/хоспер 3плита (газовая или индукционная) 3духовка 3варочная плита 3духовой шкаф 2конвектомат 2морозильная камера 2планетарный миксер 2планча 2фритюр 1плита 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1горелка 1печь конвекционная 1печь 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1блендер/термомикс 1хоспер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Салат из арбуза с фетой и вишней
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Арбуз с фетой
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев