Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 7закуска 7салат 7основное блюдо 5пицца 4блины 3десерт 3суп 3горячее 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14европейская 3итальянская 3русская 3французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37орех 9фета 4яйцо 18огурец 8картофель 7говядина 6моцарелла 6перец 6сыр 6баклажан 5изюм 5краб 5рикотта 5яблоко 5страчателла 4цукаты 4арбуз 4сливки 4креветка 4авокадо 4гриб 3паста 3ягода 3морковь 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2сладкий перец 2сельдерей 2мука 2лимон 2миндаль 2груша 2малина 2болгарский перец 2базилик 2креветки 2курица 2ананас 2лук 2рукола 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сахар 1сассапарель 1салат романо 1рыба 1руколла 1персик 1рис 1редис 1пшено 1помидор 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1сыр сулугуни 1сметана 1эстрагон 1сыр творожный 1форель 1палтус 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1фокачча 1сыр фета 1фисташка 1филе сибаса 1фенхель 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1папайя 1кукуруза 1осьминог 1булочка 1зелень 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1горгонзола 1вишня 1брусника 1кабачок 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1артишок 1абрикос 1йогурт 1клубника 1оливковое масло 1манго 1овсяные хлопья 1мята 1мясо дичи 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1майонез 1козий сыр 1лосось 1личи 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1кунжут 1кокос 1яичный белок 1
Техника
жарка 43запекание 26эмульгирование 24маринование 20карамелизация 18взбивание 16выпекание 16варка 14тушение 12томление 10загущение 9охлаждение 9бланширование 7замес 7замораживание 7ферментация 5формовка 5сушка 4гриль 4выпаривание 4пюрирование 4желирование 3копчение 3протирание 3прогревание 2стабилизация 2процеживание 2пассерование 2настаивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 14индукционная плита 12вакууматор 9пароконвектомат 8холодильник 8газовая плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7фритюрница 6варочная плита 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 4конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3шоковая заморозка 3су-вид оборудование 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2духовка 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1плита индукционная 1планча 1плита 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1шейкер 1
томат ×тесто ×орех ×фета ×Сбросить всё