Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

104 записей

Категория блюда
закуска 9выпечка 7основное блюдо 7горячая закуска 6салат 5пицца 4холодная закуска 4блины 3горячее 3суп 3десерт 2завтрак 2боул 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 16итальянская 5русская 4европейская 3французская 2латиноамериканская 1турецкая 1средиземноморская 1перуанская 1мексиканская 1еврейская 1корейская 1китайская 1грузинская 1армянская 1американская и европейская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37хлеб 21форель 6яйцо 23картофель 10огурец 9говядина 7авокадо 6баклажан 6краб 6моцарелла 6перец 6яблоко 5креветка 5рикотта 5изюм 5гриб 4страчателла 4сыр 4цукаты 4сливки 3шпинат 3утка 3тунец 3йогурт 3помидор 3паста 3лосось 3курица 3пармезан 2ягода 2ягнёнок 2цветок цукини 2телятина 2сливочный сыр 2сливочное масло 2сельдерей 2рукола 2ростбиф 2рис 2редис 2сладкий перец 2нут 2болгарский перец 2морковь 2ананас 2арбуз 2артишок 2баранина 2базилик 2гребешок 2зелень 2креветки 2лимон 2лук 2сахар 1персик 1сало 1салат романо 1рыба 1руколла 1релиш 1пшено 1папайя 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пастрами 1паста трюфельная 1семга 1палтус 1осьминог 1орех 1омуль 1свекла 1творожный сыр 1сметана 1фисташка 1огурец малосольный 1шампиньон 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1фокачча 1филе сибаса 1сыр сулугуни 1фета 1фенхель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1сыр фета 1сыр творожный 1оливковое масло 1груша 1овсяные хлопья 1горгонзола 1капуста 1кабачок 1инжир 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1кефир 1виноград 1булочка 1брусника 1брокколини 1брокколи 1блин 1белые грибы 1бамия 1абрикос 1капуста квашеная 1клубника 1мясо дичи 1манная крупа 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манго 1козий сыр 1малина 1майонез 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1крыжовник 1шампиньоны 1
Техника
жарка 55запекание 30эмульгирование 29маринование 26варка 19взбивание 17карамелизация 17выпекание 16тушение 12томление 10гриль 9охлаждение 9бланширование 8загущение 8копчение 8замес 7замораживание 7сушка 7выпаривание 6ферментация 5соление 5пюрирование 5прогревание 4формовка 4желирование 4вяление 3процеживание 3протирание 2стабилизация 2пассерование 2настаивание 2водяная баня 2вакуумирование 1вымачивание 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1конфи 1панировка 1припускание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 16вакууматор 12конвекционная печь 11пароконвектомат 10холодильник 9миксер 8планетарный миксер 8плита газовая 8варочная плита 7газовая плита 7духовая печь 7фритюрница 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 6угольный гриль/хоспер 6конвектомат 5пароварка 5гриль 4духовка 4печь 4су-вид оборудование 4плита (газовая или индукционная) 3термомикс 2шоковая заморозка 2хоспер 2морозильная камера 2сотейник 2мясорубка 2дегидратор/сушилка 2плита 2машина для приготовления сорбетов 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильня 1мангал 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×хлеб ×форель ×Сбросить всё