Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

115 записей

Категория блюда
горячая закуска 11закуска 10блины 7выпечка 7салат 7десерт 6основное блюдо 5пицца 4суп 3горячее 2холодная закуска 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 20русская 6еврейская 3европейская 3итальянская 3французская 3японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37яблоко 35форель 6яйцо 24картофель 10огурец 9сливки 8авокадо 7говядина 7краб 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5креветка 5перец 5рикотта 5утка 4цукаты 4страчателла 4рис 4паста 4мука 4клубника 4сельдерей 3ягнёнок 3сельдь 3сыр 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3груша 3гриб 3пшено 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2творожный сыр 2сладкий перец 2свекла 2редис 2хлеб 2миндаль 2ананас 2манго 2апельсин 2болгарский перец 2гребешок 2блин 2креветки 2курица 2лимон 2лосось 2лук 2персик 1салат романо 1ряженка 1рыба 1руколла 1рукола 1розмарин 1пшеничная мука 1помидор 1пармезан 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1сахар 1папайя 1палтус 1осьминог 1орех 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1сало 1сыр фета 1сливочное масло 1филе сибаса 1мясо дичи 1шампиньон 1черри 1черешня 1чай 1цуккини 1цветная капуста 1фокачча 1фисташка 1фета 1сливочный сыр 1фенхель 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1сметана 1облепиха 1грейпфрут 1мука ржаная 1брокколини 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1виноград 1булочка 1булка 1брусника 1брокколи 1грибы 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1арбуз 1айва 1абрикос 1гречка 1дайкон 1молоко 1лисичка 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1малина 1майонез 1личи 1лисички 1лапша 1зелень 1кунжут 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1козий сыр 1кешью 1кедровый орех 1капуста 1кабачок 1йогурт 1шампиньоны 1
Техника
жарка 52запекание 33эмульгирование 31карамелизация 28маринование 26варка 21взбивание 21выпекание 20томление 16тушение 15загущение 12бланширование 9охлаждение 9пюрирование 9сушка 9замораживание 8выпаривание 7замес 7ферментация 6соление 6копчение 6гриль 6желирование 5стабилизация 5формовка 4настаивание 3пассерование 3прогревание 3процеживание 2протирание 2замачивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1вымачивание 1глазирование 1инфузия 1конфи 1опаливание 1припускание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 37конвекционная печь 17индукционная плита 16плита газовая 11пароконвектомат 10планетарный миксер 10холодильник 10вакууматор 9газовая плита 9духовая печь 8миксер 8варочная плита 7фритюрница 6духовой шкаф 6конвектомат 6блендер/комбайн 6сотейник 5угольный гриль/хоспер 5пароварка 4плита 4печь 3шоковая заморозка 3морозильная камера 2хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2гриль 2горелка 2дегидратор 2миксер планетарный 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1планча 1пакоджет 1мясорубка 1мангал 1машина для приготовления сорбетов 1коптильня 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×яблоко ×форель ×Сбросить всё