Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6основное блюдо 5пицца 4салат 4блины 3суп 3горячее 2десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 13русская 4европейская 3итальянская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45тесто 37форель 6яйцо 19картофель 9огурец 7говядина 6моцарелла 6перец 5рикотта 5яблоко 5креветка 5краб 5изюм 5баклажан 5авокадо 4страчателла 4цукаты 4сыр 3сливки 3паста 3гриб 3сладкий перец 2ягода 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2рис 2сельдерей 2морковь 2лук 2лимон 2курица 2креветки 2болгарский перец 2ананас 2помидор 1сало 1салат романо 1рыба 1руколла 1рукола 1редис 1пшено 1перец болгарский 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сливочное масло 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1осьминог 1орех 1сахар 1черешня 1сливочный сыр 1филе сибаса 1шампиньон 1черри 1овсяные хлопья 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1фокачча 1фисташка 1фета 1сметана 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1оливковое масло 1козий сыр 1мясо дичи 1брусника 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1горгонзола 1виноград 1булочка 1брокколини 1зелень 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1груша 1йогурт 1мука 1малина 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1майонез 1кабачок 1лосось 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1клубника 1капуста 1шампиньоны 1
Техника
жарка 43запекание 26эмульгирование 24маринование 20выпекание 16карамелизация 15варка 14взбивание 14тушение 12томление 10загущение 8бланширование 7замес 7охлаждение 7замораживание 6пюрирование 5ферментация 5копчение 5гриль 5выпаривание 5сушка 4формовка 4желирование 3соление 3процеживание 2протирание 2прогревание 2пассерование 2настаивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1вымачивание 1замачивание 1инфузия 1припускание 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 12конвекционная печь 11вакууматор 9холодильник 8газовая плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7фритюрница 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 5варочная плита 5духовой шкаф 5конвектомат 5угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3шоковая заморозка 2хоспер 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2морозильная камера 2духовка 2тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×форель ×Сбросить всё