Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
закуска 8горячая закуска 7салат 6основное блюдо 5десерт 4блины 3горячее 3суп 3холодная закуска 3завтрак 2алкогольный коктейль 1боул 1выпечка 1кебаб 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 13европейская 4итальянская 4русская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1средиземноморская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45хлеб 21лимон 14манго 12яйцо 15огурец 11авокадо 7картофель 7перец 6баклажан 6краб 5креветка 5маракуйя 5говядина 4лосось 4сливки 3тунец 3страчателла 3сливочный сыр 3паста 3рис 3нут 3клубника 3йогурт 3ананас 3сливочное масло 2ростбиф 2рукола 2сельдерей 2сладкий перец 2утка 2телятина 2тыква 2помидор 2форель 2шпинат 2ягнёнок 2редис 2тесто 2пармезан 2зелень 2моцарелла 2апельсин 2арбуз 2базилик 2болгарский перец 2гребешок 2имбирь 2кокос 2кунжут 2курица 2лук 2мандарин 2морковь 2сыр 1руколла 1семола 1семга 1свекла 1сахар 1сало 1салат романо 1перец болгарский 1релиш 1пшеничная мука 1просекко 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сыр фета 1пелядь 1пастрами 1папайя 1сыр сулугуни 1фиалка 1сыр чеддер 1цуккини 1оливковое масло 1яблоко 1юдзу 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1черри 1черешня 1цветок цукини 1творожный сыр 1цветная капуста 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утиная гудка 1трюфель 1омуль 1икра 1огурец малосольный 1булочка 1кальмар 1инжир 1гриб 1грейпфрут 1гранола 1горчица 1говяжий бульон 1водка 1брокколи 1капуста 1бриошь 1блин 1белый шоколад 1баранина 1барабулька 1артишок 1арахисовая паста 1абрикос 1камбала 1капуста квашеная 1овсяные хлопья 1мак 1мясо дичи 1мука 1морошка 1мозговая кость 1миндаль 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1личи 1кефир 1лингвини 1лапша 1лайм 1крыжовник 1креветки 1кокосовое молоко 1козий сыр 1кинза 1ягода 1
Техника
жарка 39эмульгирование 24маринование 23варка 20взбивание 16запекание 16карамелизация 14замораживание 13охлаждение 12желирование 9тушение 9гриль 8бланширование 7томление 7копчение 5стабилизация 5сушка 5ферментация 4соление 4пюрирование 4настаивание 4выпаривание 3вяление 3инфузия 3процеживание 3формовка 2протирание 2прогревание 2пассерование 2панировка 2выпекание 2водяная баня 2вымачивание 1дегидратация 1загущение 1замес 1конфи 1пропитка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 13вакууматор 10холодильник 8шоковая заморозка 8газовая плита 8варочная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 5угольный гриль/хоспер 5планетарный миксер 5конвекционная печь 5блендер/комбайн 5духовка 4пароварка 4плита (газовая или индукционная) 4фритюрница 4гриль 4конвектомат 3морозильная камера 3плита газовая 3печь 2термомикс 2рисоварка 2планча 2микроволновая печь 2мясорубка 2дегидратор/сушилка 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2миксер планетарный 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1машина для приготовления сорбетов 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1тостер 1
томат ×хлеб ×лимон ×манго ×Сбросить всё