Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
закуска 8горячая закуска 7основное блюдо 7салат 5горячее 4блины 3суп 3холодная закуска 3десерт 2завтрак 2боул 1выпечка 1кебаб 1пицца 1
Кухня
авторская 14итальянская 4европейская 3русская 2французская 2грузинская 1еврейская 1кавказская 1корейская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1средиземноморская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45хлеб 21лук 12манго 12яйцо 14огурец 9авокадо 7картофель 7баклажан 6перец 6лосось 5краб 5креветка 5говядина 4маракуйя 4утка 4сельдерей 3тунец 3тесто 3страчателла 3нут 3рис 3помидор 3паста 3моцарелла 3йогурт 3пармезан 2ягнёнок 2шпинат 2форель 2тыква 2телятина 2сливочный сыр 2сливки 2рукола 2ростбиф 2редис 2сыр 2малина 2гребешок 2лимон 2ананас 2арбуз 2базилик 2болгарский перец 2баранина 2гриб 2зелень 2клубника 2кокос 2курица 2свинина 1релиш 1свекла 1сало 1салатный микс 1салат романо 1руколла 1перец болгарский 1ревень 1печень трески 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сладкий перец 1пастрами 1паста трюфельная 1папайя 1семга 1трюфель 1сливочное масло 1цветная капуста 1оливковое масло 1яблоко 1шоколад 1чечевица 1черри 1цуккини 1цветок цукини 1фокачча 1сыр сулугуни 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утиная гудка 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр фета 1омуль 1инжир 1огурец малосольный 1горчица 1капуста 1каперс 1имбирь 1джем 1грибы 1грейпфрут 1гранола 1говяжий бульон 1кефир 1водоросли 1булочка 1брокколи 1бриошь 1блин 1артишок 1абрикос 1капуста квашеная 1кинза 1овсяные хлопья 1масло подсолнечное 1мясо дичи 1мука 1морошка 1морковь 1мозговая кость 1миндальное молоко 1масляная рыба 1манная крупа 1козий сыр 1личи 1лапша 1лайм 1куриное мясо 1курдючный жир 1кунжут 1крыжовник 1кокосовое молоко 1ягода 1
Техника
жарка 42маринование 25эмульгирование 24запекание 17варка 16взбивание 15охлаждение 13карамелизация 12тушение 11гриль 10замораживание 10желирование 8бланширование 7томление 7копчение 6пюрирование 5соление 5ферментация 4сушка 4стабилизация 4выпаривание 4процеживание 4вяление 3настаивание 3прогревание 3пассерование 2формовка 2протирание 2замес 2выпекание 2водяная баня 2вакуумирование 1вымачивание 1дегидратация 1загущение 1инфузия 1конфи 1панировка 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 12вакууматор 11холодильник 9газовая плита 7угольный гриль/хоспер 7шоковая заморозка 7варочная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6духовка 5гриль 5блендер/комбайн 5конвекционная печь 4пароварка 4планетарный миксер 4плита (газовая или индукционная) 4фритюрница 4духовой шкаф 3конвектомат 3печь 3плита газовая 3рисоварка 2термомикс 2блендер/термомикс 2мясорубка 2дегидратор/сушилка 2морозильная камера 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1плита 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1тестомес 1
томат ×хлеб ×лук ×манго ×Сбросить всё