Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

103 записей

Категория блюда
горячая закуска 10закуска 9основное блюдо 6салат 6холодная закуска 5блины 4горячее 4суп 3десерт 2завтрак 2боул 1выпечка 1кебаб 1
Кухня
авторская 13итальянская 4гавайская 3европейская 3японская 3русская 2армянская 1грузинская 1еврейская 1корейская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1средиземноморская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
томат 45рис 30хлеб 21манго 12яйцо 17креветка 12авокадо 11огурец 9лосось 7перец 7краб 6картофель 6баклажан 6говядина 5гребешок 5помидор 5тунец 5маракуйя 4страчателла 4тыква 4сыр 3яблоко 3шпинат 3форель 3болгарский перец 3паста 3пармезан 3нут 3йогурт 3гриб 3моцарелла 2ягнёнок 2утка 2тесто 2сливочный сыр 2сливки 2сельдерей 2рукола 2ростбиф 2редис 2телятина 2морковь 2зелень 2лук 2арбуз 2базилик 2ананас 2кальмар 2клубника 2кокос 2курица 2лимон 2свинина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1семга 1сало 1свекла 1пастрами 1салат романо 1рыба 1тофу 1релиш 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1руколла 1фасоль 1трюфель 1цукини 1осьминог 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1черри 1черника 1черная икра 1цуккини 1цветок цукини 1трюфельное масло 1цветная капуста 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утиная гудка 1угорь 1папайя 1капуста квашеная 1омуль 1говяжий бульон 1капуста 1камбала 1инжир 1имбирь 1дайкон 1грейпфрут 1гранола 1горчица 1горох 1виноградный лист 1кефир 1булочка 1брокколини 1брокколи 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1артишок 1абрикос 1каракатица 1козий сыр 1оливковое масло 1масляная рыба 1огурец малосольный 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1морошка 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1манная крупа 1кокосовое молоко 1малина 1лук репчатый 1личи 1лапша 1лайм 1куркума 1куриное бедро 1кунжут 1крыжовник 1ягода 1
Техника
жарка 50эмульгирование 36варка 31маринование 30запекание 21карамелизация 18томление 16взбивание 13охлаждение 11тушение 10выпаривание 10замораживание 10бланширование 8гриль 8желирование 7сушка 6копчение 5пюрирование 5ферментация 4соление 4пассерование 4вяление 3настаивание 3процеживание 3стабилизация 3формовка 3протирание 2прогревание 2панировка 2инфузия 2замачивание 2загущение 2водяная баня 2вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1конфи 1панирование 1припускание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 35индукционная плита 21вакууматор 13газовая плита 13пароконвектомат 12холодильник 8конвекционная печь 7рисоварка 7пароварка 6шоковая заморозка 6фритюрница 5угольный гриль/хоспер 5духовка 5плита газовая 5варочная плита 5блендер/комбайн 5гриль 4планетарный миксер 4плита (газовая или индукционная) 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 3сотейник 3термомикс 2планча 2печь 2мясорубка 2морозильная камера 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2конвектомат 2печь конвекционная 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1плита 1миксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1машина для приготовления сорбетов 1коптильная печь 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блендер/термомикс 1хоспер 1
томат ×рис ×хлеб ×манго ×Сбросить всё