Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

108 записей

Категория блюда
закуска 9основное блюдо 8выпечка 7горячая закуска 6холодная закуска 6салат 5блины 4пицца 4горячее 3суп 3десерт 2завтрак 2боул 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 19итальянская 5европейская 4русская 4французская 2латиноамериканская 1турецкая 1средиземноморская 1перуанская 1мексиканская 1испанская 1корейская 1китайская 1еврейская 1грузинская 1армянская 1американская и европейская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37хлеб 21нут 10яйцо 22огурец 9говядина 8картофель 8авокадо 7перец 6краб 6моцарелла 6баклажан 6изюм 5курица 5рикотта 5сыр 5яблоко 5цукаты 4шпинат 4тунец 4страчателла 4лосось 4креветка 4гриб 4артишок 3йогурт 3паста 3помидор 3сливки 3утка 3сливочное масло 2редис 2ростбиф 2рукола 2сельдерей 2ягода 2сливочный сыр 2телятина 2форель 2цветок цукини 2ягнёнок 2пармезан 2перец болгарский 2сладкий перец 2морковь 2булочка 2мацони 2ананас 2арбуз 2базилик 2баранина 2брокколи 2болгарский перец 2гребешок 2зелень 2креветки 2лимон 2лук 2манго 2свекла 1релиш 1сахар 1сало 1салат романо 1рыба 1руколла 1рис 1папайя 1пшено 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1пастрами 1паста трюфельная 1сметана 1палтус 1осьминог 1орех 1омуль 1семга 1тофу 1сыр сулугуни 1фисташка 1огурец малосольный 1шампиньон 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1фокачча 1филе сибаса 1сыр творожный 1фета 1фенхель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр фета 1оливковое масло 1инжир 1овсяные хлопья 1горчица 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1йцо 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1горошек 1киноа 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вишня 1брусника 1блин 1белые грибы 1айран 1абрикос 1кефир 1клубника 1мясо дичи 1майонез 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1личи 1козий сыр 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1лаваш 1кунжут 1кукуруза 1крыжовник 1кокос 1шампиньоны 1
Техника
жарка 58эмульгирование 32запекание 31маринование 28варка 21взбивание 18карамелизация 17выпекание 16тушение 12томление 11гриль 9загущение 9охлаждение 9бланширование 8замораживание 8замес 7копчение 6сушка 6ферментация 6соление 5прогревание 5выпаривание 5пюрирование 4формовка 4вяление 3желирование 3пассерование 3процеживание 3стабилизация 3протирание 2настаивание 2дегидратация 2водяная баня 2вакуумирование 1вымачивание 1глазирование 1замачивание 1инфузия 1конфи 1панировка 1расстойка 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 17вакууматор 13конвекционная печь 12пароконвектомат 10холодильник 9газовая плита 8миксер 8планетарный миксер 8плита газовая 8духовая печь 7варочная плита 7блендер/комбайн 6гриль 6духовка 6пароварка 6су-вид оборудование 6угольный гриль/хоспер 6фритюрница 6духовой шкаф 5печь 5конвектомат 4шоковая заморозка 3плита (газовая или индукционная) 3дегидратор/сушилка 2морозильная камера 2мясорубка 2плита 2сотейник 2термомикс 2дегидратор 2планча 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1машина для приготовления сорбетов 1коптильная печь 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×хлеб ×нут ×Сбросить всё