Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

103 записей

Категория блюда
закуска 10выпечка 7основное блюдо 7горячая закуска 6салат 6горячее 4пицца 4холодная закуска 4блины 3суп 3десерт 2завтрак 2боул 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 16итальянская 5русская 4европейская 3французская 2латиноамериканская 1турецкая 1средиземноморская 1перуанская 1мексиканская 1еврейская 1корейская 1китайская 1грузинская 1армянская 1американская и европейская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37хлеб 21горчица 4яйцо 21картофель 9огурец 9говядина 7перец 6краб 6моцарелла 6баклажан 6авокадо 6изюм 5рикотта 5яблоко 5сыр 4тунец 4цукаты 4страчателла 4йогурт 4гриб 4креветка 4помидор 3шпинат 3утка 3сельдерей 3сливки 3паста 3лосось 3курица 3зелень 3гребешок 3артишок 3редис 2ягода 2ягнёнок 2цветок цукини 2форель 2сливочный сыр 2сливочное масло 2сладкий перец 2рукола 2ростбиф 2телятина 2пармезан 2болгарский перец 2нут 2ананас 2базилик 2баранина 2арбуз 2креветки 2лимон 2лук 2мёд 2соевый соус 1руколла 1сметана 1семга 1свекла 1сахар 1сало 1салат романо 1рыба 1персик 1рис 1релиш 1рамиро перец 1пшено 1сыр творожный 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пастрами 1паста трюфельная 1папайя 1сыр сулугуни 1трюфель 1сыр фета 1цветная капуста 1осьминог 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1чеснок 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1фокачча 1сыр чеддер 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1творожный сыр 1палтус 1кефир 1орех 1горох 1клубника 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1горгонзола 1крыжовник 1говяжий бульон 1булочка 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1бекон 1анчоус 1абрикос 1козий сыр 1кукуруза 1омуль 1миндаль 1оливковое масло 1огурец малосольный 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1кунжут 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1майонез 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1яичный желток 1
Техника
жарка 53запекание 29эмульгирование 27маринование 26взбивание 20варка 17выпекание 16карамелизация 16тушение 12томление 10охлаждение 9гриль 8загущение 8бланширование 8замес 7замораживание 7выпаривание 6копчение 6сушка 6ферментация 5формовка 4прогревание 4пюрирование 4соление 4вяление 3желирование 3настаивание 3процеживание 3протирание 2стабилизация 2пассерование 2водяная баня 2вакуумирование 1вымачивание 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1конфи 1панировка 1расстойка 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 16вакууматор 11конвекционная печь 11пароконвектомат 10варочная плита 9холодильник 9духовой шкаф 8миксер 8планетарный миксер 8плита газовая 7газовая плита 7духовая печь 7блендер/комбайн 6угольный гриль/хоспер 6фритюрница 6пароварка 5гриль 4духовка 4конвектомат 4печь 4су-вид оборудование 4плита (газовая или индукционная) 3термомикс 2шоковая заморозка 2дегидратор/сушилка 2сотейник 2морозильная камера 2мясорубка 2планча 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1плита 1машина для приготовления сорбетов 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×хлеб ×горчица ×Сбросить всё