Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

103 записей

Категория блюда
закуска 9выпечка 7основное блюдо 7горячая закуска 6салат 5блины 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячее 3десерт 2завтрак 2боул 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 16итальянская 5русская 4европейская 3французская 2латиноамериканская 1турецкая 1средиземноморская 1перуанская 1мексиканская 1еврейская 1корейская 1китайская 1грузинская 1армянская 1американская и европейская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37хлеб 21горох 4яйцо 22картофель 10огурец 9говядина 7перец 6краб 6моцарелла 6баклажан 6авокадо 6изюм 5рикотта 5яблоко 5страчателла 4сыр 4цукаты 4помидор 4креветка 4гриб 4йогурт 3лосось 3морковь 3паста 3сливки 3тунец 3утка 3шпинат 3курица 3сливочный сыр 2ростбиф 2рукола 2сладкий перец 2сливочное масло 2ягода 2телятина 2форель 2цветок цукини 2ягнёнок 2редис 2рис 2сельдерей 2пармезан 2болгарский перец 2нут 2арбуз 2артишок 2базилик 2баранина 2ананас 2гребешок 2кабачок 2зелень 2креветки 2лимон 2лук 2руколла 1свинина 1свекла 1сахар 1сало 1салат романо 1рыба 1персик 1релиш 1пшено 1сметана 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пастрами 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1семга 1сыр чеддер 1сыр сулугуни 1фисташка 1орех 1шампиньон 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1фокачча 1филе сибаса 1сыр творожный 1фета 1фенхель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр фета 1осьминог 1инжир 1омуль 1грейпфрут 1козий сыр 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1кукуруза 1горгонзола 1говяжий бульон 1булочка 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1абрикос 1крыжовник 1кунжут 1оливковое масло 1мёд 1огурец малосольный 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лапша 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1майонез 1личи 1лисички 1лисичка 1шампиньоны 1
Техника
жарка 55запекание 27эмульгирование 27маринование 26варка 19взбивание 17карамелизация 17выпекание 16тушение 13томление 11охлаждение 9гриль 8загущение 8бланширование 8замес 7замораживание 7сушка 7копчение 6выпаривание 5ферментация 5формовка 4прогревание 4соление 4пюрирование 4вяление 3желирование 3настаивание 3процеживание 3стабилизация 2протирание 2пассерование 2инфузия 2водяная баня 2вакуумирование 1вымачивание 1дегидратация 1замачивание 1конфи 1панировка 1расстойка 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 17вакууматор 12конвекционная печь 11пароконвектомат 10холодильник 9варочная плита 8газовая плита 8миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7плита газовая 7фритюрница 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 6угольный гриль/хоспер 6пароварка 5гриль 4духовка 4конвектомат 4печь 4су-вид оборудование 4плита (газовая или индукционная) 3сотейник 2шоковая заморозка 2термомикс 2морозильная камера 2сковорода 2мясорубка 2дегидратор/сушилка 2планча 2плита 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1рисоварка 1коптильная печь 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×хлеб ×горох ×Сбросить всё