Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

108 записей

Категория блюда
закуска 9выпечка 7основное блюдо 7горячая закуска 6салат 6пицца 4холодная закуска 4блины 3горячее 3суп 3десерт 2завтрак 2боул 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 18итальянская 5русская 4европейская 3французская 2латиноамериканская 1турецкая 1средиземноморская 1перуанская 1мексиканская 1еврейская 1корейская 1китайская 1грузинская 1армянская 1американская и европейская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37хлеб 21груша 9яйцо 21огурец 9картофель 8яблоко 7сыр 7говядина 7баклажан 6краб 6моцарелла 6перец 6авокадо 6изюм 5рикотта 5утка 5страчателла 4цукаты 4гриб 4креветка 4йогурт 3курица 3лосось 3паста 3помидор 3сливки 3тунец 3шпинат 3сладкий перец 2редис 2ростбиф 2рукола 2сельдерей 2ягода 2сливочный сыр 2телятина 2форель 2цветок цукини 2ягнёнок 2орех 2пармезан 2сливочное масло 2нут 2гребешок 2мука 2ананас 2арбуз 2артишок 2баранина 2болгарский перец 2базилик 2зелень 2креветки 2лимон 2лук 2миндаль 2морковь 2семга 1рис 1свекла 1сахар 1сало 1салат романо 1салат 1рыба 1руколла 1перец болгарский 1релиш 1пшено 1полба 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сметана 1пекан 1пастрами 1паста трюфельная 1папайя 1слоеное тесто 1трюфель 1сыр сулугуни 1фисташка 1осьминог 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1фокачча 1филе сибаса 1сыр творожный 1фета 1фенхель 1утиная печень 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр фета 1палтус 1инжир 1омуль 1говяжий бульон 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1горчица 1горох 1горгонзола 1булочка 1клубника 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1бекон 1апельсин 1анчан 1айва 1абрикос 1кефир 1козий сыр 1оливковое масло 1манная крупа 1огурец малосольный 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1мандарин 1крыжовник 1манго 1малина 1майонез 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1шоколад 1
Техника
жарка 55запекание 30эмульгирование 30маринование 27карамелизация 21варка 18взбивание 17выпекание 17томление 14тушение 12охлаждение 10бланширование 9загущение 9гриль 8сушка 8замес 7замораживание 7копчение 6ферментация 6соление 5прогревание 5выпаривание 5пюрирование 4формовка 4вяление 3желирование 3процеживание 3стабилизация 3протирание 2пассерование 2настаивание 2конфи 2инфузия 2замачивание 2водяная баня 2вакуумирование 1вымачивание 1глазирование 1дегидратация 1заваривание 1опаливание 1панировка 1расстойка 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 16вакууматор 12конвекционная печь 12пароконвектомат 11планетарный миксер 11холодильник 9газовая плита 8миксер 8плита газовая 8варочная плита 7духовая печь 7фритюрница 6пароварка 6угольный гриль/хоспер 6блендер/комбайн 6духовой шкаф 5гриль 4духовка 4конвектомат 4печь 4плита (газовая или индукционная) 4су-вид оборудование 4шоковая заморозка 2тестомес 2термомиксер 2сотейник 2термомикс 2морозильная камера 2дегидратор/сушилка 2мясорубка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита 1планча 1печь с паром 1коптильная печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×хлеб ×груша ×Сбросить всё