Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

100 записей

Категория блюда
закуска 9выпечка 7основное блюдо 7горячая закуска 6салат 5пицца 4холодная закуска 4блины 3горячее 3суп 3десерт 2завтрак 2боул 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 16итальянская 5русская 4европейская 3французская 2латиноамериканская 1турецкая 1средиземноморская 1перуанская 1мексиканская 1еврейская 1корейская 1китайская 1грузинская 1армянская 1американская и европейская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37хлеб 21омуль 1яйцо 21огурец 9картофель 8говядина 7авокадо 6баклажан 6краб 6моцарелла 6перец 6яблоко 5рикотта 5изюм 5гриб 4креветка 4страчателла 4сыр 4цукаты 4тунец 3шпинат 3утка 3лосось 3сливки 3помидор 3паста 3курица 3йогурт 3редис 2ягода 2ягнёнок 2цветок цукини 2телятина 2сливочное масло 2сладкий перец 2сельдерей 2рукола 2ростбиф 2форель 2пармезан 2баранина 2ананас 2нут 2арбуз 2артишок 2базилик 2сливочный сыр 2болгарский перец 2гребешок 2зелень 2креветки 2лук 2лимон 2пшено 1сахар 1сало 1салат романо 1рыба 1руколла 1рис 1релиш 1перец чили 1персик 1семга 1перец сладкий 1перец болгарский 1пастрами 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1осьминог 1орех 1свекла 1сыр творожный 1сметана 1филе сибаса 1шампиньон 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1фокачча 1фисташка 1фета 1сыр сулугуни 1фенхель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1сыр фета 1оливковое масло 1творожный сыр 1капуста квашеная 1огурец малосольный 1горчица 1кефир 1капуста 1кабачок 1инжир 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1горох 1козий сыр 1горгонзола 1говяжий бульон 1булочка 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1абрикос 1клубника 1крыжовник 1овсяные хлопья 1мацони 1мясо дичи 1мука 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1масляная рыба 1кукуруза 1манная крупа 1манго 1малина 1майонез 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1шампиньоны 1
Техника
жарка 53запекание 27эмульгирование 27маринование 25варка 17взбивание 17выпекание 16карамелизация 16тушение 12томление 10охлаждение 9гриль 8загущение 8бланширование 8замес 7замораживание 7копчение 6сушка 6выпаривание 5ферментация 5формовка 4прогревание 4соление 4пюрирование 4вяление 3желирование 3процеживание 3протирание 2стабилизация 2пассерование 2настаивание 2водяная баня 2вакуумирование 1вымачивание 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1конфи 1панировка 1расстойка 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 16вакууматор 11конвекционная печь 11пароконвектомат 10холодильник 9миксер 8планетарный миксер 8варочная плита 7газовая плита 7духовая печь 7плита газовая 7фритюрница 6блендер/комбайн 6угольный гриль/хоспер 6духовой шкаф 5пароварка 5гриль 4духовка 4конвектомат 4печь 4су-вид оборудование 4плита (газовая или индукционная) 3термомикс 2шоковая заморозка 2дегидратор/сушилка 2сотейник 2морозильная камера 2мясорубка 2планча 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1плита 1машина для приготовления сорбетов 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×хлеб ×омуль ×Сбросить всё