Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

107 записей

Категория блюда
закуска 9выпечка 7основное блюдо 7горячая закуска 6салат 6пицца 4холодная закуска 4блины 3горячее 3суп 3десерт 2завтрак 2боул 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 16итальянская 5русская 4европейская 3французская 2латиноамериканская 1турецкая 1средиземноморская 1перуанская 1мексиканская 1еврейская 1корейская 1китайская 1грузинская 1гавайская 1армянская 1американская и европейская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37хлеб 21рыба 8яйцо 22картофель 10огурец 10авокадо 7говядина 7перец 6краб 6моцарелла 6баклажан 6гриб 5изюм 5рикотта 5сливки 5яблоко 5сыр 4цукаты 4страчателла 4креветка 4йогурт 3лосось 3пармезан 3паста 3помидор 3тунец 3утка 3шпинат 3курица 3сливочное масло 2рукола 2сельдерей 2сладкий перец 2ягода 2телятина 2форель 2цветок цукини 2ягнёнок 2рис 2ростбиф 2сливочный сыр 2редис 2болгарский перец 2нут 2ананас 2арбуз 2артишок 2баранина 2базилик 2гребешок 2зелень 2креветки 2лимон 2лук 2свекла 1релиш 1сахар 1сало 1салат романо 1салат 1савойская капуста 1руколла 1пастрами 1пшено 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1сметана 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1осьминог 1орзо 1семга 1творожный сыр 1спаржа 1фисташка 1омуль 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1фокачча 1филе сибаса 1сыр сулугуни 1фета 1фенхель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1сыр фета 1сыр творожный 1орех 1кефир 1оливковое масло 1грейпфрут 1клубника 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1крупа 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булочка 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1абрикос 1козий сыр 1крыжовник 1огурец малосольный 1мацони 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1масляная рыба 1кукуруза 1манная крупа 1манго 1малина 1майонез 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1шиитаке 1
Техника
жарка 57запекание 31эмульгирование 30маринование 28варка 18взбивание 17карамелизация 17выпекание 16тушение 12томление 11охлаждение 10бланширование 10гриль 9выпаривание 8загущение 8замораживание 8замес 7копчение 7сушка 7ферментация 5формовка 4прогревание 4соление 4пюрирование 4вяление 3желирование 3процеживание 3стабилизация 3протирание 2пассерование 2настаивание 2инфузия 2замачивание 2водяная баня 2вакуумирование 1вымачивание 1глазирование 1дегидратация 1конфи 1панировка 1расстойка 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 16конвекционная печь 13вакууматор 12пароконвектомат 11холодильник 9газовая плита 8миксер 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7плита газовая 7фритюрница 7угольный гриль/хоспер 6блендер/комбайн 6духовка 5духовой шкаф 5пароварка 5плита (газовая или индукционная) 5гриль 4конвектомат 4печь 4су-вид оборудование 4сотейник 3термомикс 2шоковая заморозка 2морозильная камера 2мясорубка 2дегидратор/сушилка 2хоспер/мангал 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1рисоварка 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×хлеб ×рыба ×Сбросить всё