Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

130 записей

Категория блюда
закуска 13горячая закуска 11салат 8блины 7выпечка 7основное блюдо 7десерт 6холодная закуска 5пицца 4горячее 3суп 3завтрак 2боул 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 23русская 6итальянская 5еврейская 3европейская 3французская 3японская 2мексиканская 1средиземноморская 1перуанская 1немецкая 1грузинская 1латиноамериканская 1корейская 1китайская 1армянская 1американская и европейская 1турецкая 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37яблоко 35хлеб 21яйцо 26огурец 11авокадо 9картофель 9говядина 8сливки 8краб 7баклажан 6моцарелла 6перец 6утка 5рикотта 5изюм 5паста 4цукаты 4страчателла 4сыр 4мука 4лосось 4креветка 4клубника 4гриб 4рис 3ягнёнок 3шпинат 3тунец 3сельдь 3сельдерей 3свекла 3груша 3редис 3миндальная мука 3маскарпоне 3курица 3йогурт 3гребешок 3помидор 3творожный сыр 2пшено 2рукола 2сладкий перец 2сливочное масло 2сливочный сыр 2цветок цукини 2телятина 2тыква 2форель 2цукини 2ягода 2нут 2пармезан 2ростбиф 2морковь 2блин 2ананас 2миндаль 2апельсин 2арбуз 2базилик 2баранина 2артишок 2болгарский перец 2зелень 2креветки 2лимон 2лук 2манго 2перец чили 1ряженка 1рыба 1руколла 1салат романо 1розмарин 1релиш 1пшеничная мука 1персик 1осьминог 1перец сладкий 1перец болгарский 1пастрами 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1сахар 1орех 1омуль 1оливковое масло 1огурец малосольный 1сало 1томаты вяленые 1семга 1филе сибаса 1облепиха 1шампиньон 1черри 1черешня 1чай 1цуккини 1цветная капуста 1фокачча 1фисташка 1фета 1сметана 1фенхель 1утиная гудка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфель 1телячье сердце 1сыр чеддер 1сыр фета 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1овсяные хлопья 1горчица 1мясо дичи 1горгонзола 1инжир 1дайкон 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1капуста 1булочка 1булка 1брусника 1брокколи 1боб 1бисквит 1белые грибы 1айва 1абрикос 1кабачок 1капуста квашеная 1мука ржаная 1личи 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1малина 1майонез 1лисички 1кедровый орех 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1крыжовник 1крапива 1кокосовое молоко 1козий сыр 1кешью 1кефир 1шампиньоны 1
Техника
жарка 62запекание 34эмульгирование 34маринование 31карамелизация 29варка 24взбивание 24выпекание 20томление 16тушение 15загущение 12охлаждение 11сушка 11бланширование 10гриль 9замораживание 9пюрирование 8выпаривание 7замес 7копчение 7соление 7стабилизация 6ферментация 6желирование 5прогревание 5формовка 4вяление 3настаивание 3пассерование 3процеживание 3протирание 2конфи 2замачивание 2водяная баня 2вакуумирование 1вымачивание 1глазирование 1дегидратация 1инфузия 1опаливание 1панировка 1расстойка 1
Оборудование
блендер 38индукционная плита 20конвекционная печь 17пароконвектомат 13планетарный миксер 12вакууматор 11плита газовая 11холодильник 11варочная плита 9газовая плита 9миксер 9духовая печь 8блендер/комбайн 7угольный гриль/хоспер 7фритюрница 6пароварка 6духовой шкаф 6гриль 5конвектомат 5сотейник 5духовка 4печь 4су-вид оборудование 4дегидратор 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3шоковая заморозка 3мясорубка 2термомикс 2дегидратор/сушилка 2морозильная камера 2горелка 2хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пакоджет 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1коптильная печь 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×яблоко ×хлеб ×Сбросить всё