Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записей

Категория блюда
горячая закуска 7салат 7закуска 6основное блюдо 6суп 5блины 4холодная закуска 3горячее 2десерт 2завтрак 2боул 1выпечка 1кебаб 1
Кухня
авторская 14европейская 5итальянская 3русская 2грузинская 1еврейская 1испанская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45краб 23манго 12нут 10яйцо 17огурец 14авокадо 12картофель 11креветка 6перец 5баклажан 5говядина 4клубника 4маракуйя 4рис 4хлеб 4страчателла 3шпинат 3тунец 3тесто 3курица 3сельдерей 3паста 3морковь 3лосось 3мука 2ягнёнок 2яблоко 2тыква 2сливки 2свекла 2редис 2перец болгарский 2сыр 2моцарелла 2лимон 2кокос 2йогурт 2горошек 2ананас 2булочка 2брокколи 2болгарский перец 2лук 2салат романо 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1салатный микс 1пшеница 1руколла 1рукола 1руккола 1рикотта 1телятина 1полента 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1творожный сыр 1фета 1тофу 1цуккини 1пармезан 1щавель 1шоколад 1чечевица 1черри 1черная икра 1цветок цуккини 1утка 1цветок цукини 1цветная капуста 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фенхель 1перепелиное яйцо 1зелень 1папайя 1боб 1ежевика 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1вишня 1вино 1блин 1йцо 1белое вино 1базилик 1артишок 1арбуз 1айран 1айоли 1абрикос 1имбирь 1киноа 1оливковое масло 1малина 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1морошка 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1майонез 1козий сыр 1личи 1лисичка 1лапша 1лайм 1лаваш 1кунжут 1кокосовое молоко 1ягода 1
Техника
жарка 38эмульгирование 33варка 25маринование 23запекание 17взбивание 13замораживание 11охлаждение 10томление 10тушение 9карамелизация 9желирование 9бланширование 7выпаривание 5гриль 5пюрирование 5ферментация 5настаивание 4пассерование 4формовка 4стабилизация 3прогревание 3вяление 2дегидратация 2загущение 2копчение 2протирание 2процеживание 2соление 2водяная баня 2панировка 1темперирование 1сушка 1су-вид 1сифон 1глазирование 1панирование 1на пару 1инфузия 1замес 1выпекание 1тесто 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 12вакууматор 10газовая плита 9холодильник 9пароконвектомат 7фритюрница 6шоковая заморозка 6пароварка 5плита газовая 5конвекционная печь 5блендер/комбайн 5духовка 4су-вид оборудование 4варочная плита 3гриль 3планетарный миксер 3плита (газовая или индукционная) 3угольный гриль/хоспер 3термомикс 2рисоварка 2плита 2печь 2морозильная камера 2конвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2кастрюля 2сифон 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1сковорода 1сифоны 1мясорубка 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1фритюр 1
томат ×краб ×манго ×нут ×Сбросить всё