Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

108 записей

Категория блюда
горячая закуска 12закуска 10салат 9блины 7десерт 5основное блюдо 5суп 5горячее 2завтрак 2боул 1выпечка 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 16европейская 4русская 4еврейская 3итальянская 2французская 2японская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35краб 23манго 12яйцо 24огурец 15авокадо 13картофель 12тесто 8сливки 8клубника 6креветка 6рис 6баклажан 5мука 5перец 5тыква 4сельдерей 4паста 4маракуйя 4говядина 4свекла 3ягнёнок 3утка 3сельдь 3страчателла 3редис 3морковь 3маскарпоне 3лосось 3ананас 3лимон 2шпинат 2тунец 2творожный сыр 2моцарелла 2миндальная мука 2лук 2хлеб 2кокосовое молоко 2боб 2апельсин 2блин 2кокос 2болгарский перец 2гребешок 2груша 2йогурт 2сливочный сыр 1розмарин 1сладкий перец 1салатный микс 1салат романо 1ряженка 1руколла 1рукола 1руккола 1пшеница 1рикотта 1пшено 1пшеничная мука 1полента 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1пармезан 1сыр 1телячье сердце 1сыр сулугуни 1цветок цуккини 1орех 1щавель 1шоколад 1чечевица 1черри 1черная икра 1чай 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1сыр фета 1цветная капуста 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1угорь 1телятина 1папайя 1кедровый орех 1оливковое масло 1вино 1ежевика 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1горошек 1булочка 1изюм 1булка 1брокколи 1бисквит 1белое вино 1базилик 1арбуз 1айоли 1айва 1абрикос 1зелень 1имбирь 1овсяные хлопья 1манка 1облепиха 1нут 1мясо дичи 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1миндаль 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1кешью 1майонез 1личи 1лисичка 1лапша 1лайм 1курица 1кунжут 1крапива 1козий сыр 1ягода 1
Техника
жарка 42эмульгирование 34варка 27маринование 26запекание 25карамелизация 24взбивание 19томление 15замораживание 13тушение 12охлаждение 12желирование 10загущение 10бланширование 9пюрирование 9выпаривание 7стабилизация 6сушка 6настаивание 5ферментация 5гриль 5выпекание 5пассерование 4соление 4формовка 4копчение 3вяление 2замачивание 2прогревание 2протирание 2процеживание 2опаливание 1сифон 1панировка 1панирование 1водяная баня 1на пару 1конфи 1инфузия 1замес 1глазирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 38индукционная плита 14конвекционная печь 14холодильник 12газовая плита 10пароконвектомат 10плита газовая 9планетарный миксер 8блендер/комбайн 7вакууматор 7шоковая заморозка 7фритюрница 6варочная плита 5пароварка 5сотейник 4угольный гриль/хоспер 4духовой шкаф 3конвектомат 3миксер 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 2рисоварка 2кастрюля 2конвекционная плита 2морозильная камера 2духовка 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2дегидратор 2пакоджет 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифоны 1планча 1печь 1миксер планетарный 1мясорубка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюр 1
томат ×яблоко ×краб ×манго ×Сбросить всё