Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
закуска 9горячая закуска 8блины 7салат 5холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3выпечка 2суп 2боул 1десерт 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 10японская 4итальянская 3русская 3европейская 2мексиканская 2американская 1гавайская 1грузинская 1еврейская 1корейская 1скандинавская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты3
томат 45лосось 33личи 2яйцо 21картофель 14огурец 9авокадо 9баклажан 5креветка 5морковь 5перец 5рис 5краб 4мука 4паста 4хлеб 3шпинат 3говядина 3тунец 3страчателла 3сливочный сыр 3блин 3моцарелла 2ягнёнок 2сливки 2сельдерей 2помидор 2палтус 2тесто 2манго 2лимон 2кунжут 2кукуруза 2гребешок 2брокколи 2лук 2болгарский перец 2руколла 1спаржа 1сладкий перец 1сибас 1салатный микс 1салат романо 1персик 1рукола 1редис 1печень трески 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1сыр 1творожный сыр 1сыр сливочный 1фокачча 1пармезан 1черри 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1форель 1фисташка 1сыр сулугуни 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утка 1телятина 1сыр фета 1пастернак 1клубника 1папайя 1боттарга 1йогурт 1икра 1зеленый горошек 1дайкон 1грейпфрут 1булочка 1батат 1кинза 1базилик 1артишок 1арбуз 1арахис 1ананас 1абрикос 1кальмар 1клюква 1осьминог 1масло подсолнечное 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1мидия 1масляная рыба 1манная крупа 1козий сыр 1малина 1лапша 1лайм 1курица 1круассан 1крем-сыр 1яблоко 1
Техника
жарка 36маринование 28эмульгирование 27варка 22запекание 16взбивание 9тушение 9охлаждение 8замораживание 7соление 7томление 7ферментация 7бланширование 6гриль 6копчение 6карамелизация 5выпаривание 4пюрирование 4желирование 3пассерование 3стабилизация 3сушка 3водяная баня 2выпекание 2вяление 2инфузия 2настаивание 2протирание 2процеживание 2формовка 2замес 1тесто 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 17вакууматор 11холодильник 11газовая плита 10варочная плита 5пароконвектомат 5пароварка 4фритюрница 4конвекционная печь 4блендер/комбайн 4духовка 4гриль 3плита 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3планча 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2тестомес 2планетарный миксер 2конвектомат 2духовой шкаф 2морозильная камера 2мясорубка 1термомиксер 1термомикс 1тажин 1сотейник с толстым дном 1сотейник (если считать специализированным) 1соковыжималка 1сифон 1рисоварка 1печь 1машина для приготовления сорбетов 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1каменная печь 1жидкий азот 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
томат ×лосось ×личи ×Сбросить всё