город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45лимон 14манго 12форель 6яйцо 13огурец 9картофель 8креветка 6перец 5авокадо 5маракуйя 5баклажан 5краб 4рис 4паста 3страчателла 3сливки 3ананас 3морковь 3клубника 3говядина 3сельдерей 2ягнёнок 2хлеб 2тыква 2тесто 2сливочный сыр 2сладкий перец 2мандарин 2моцарелла 2лук 2лосось 2кунжут 2кокос 2имбирь 2болгарский перец 2апельсин 2рукола 1сыр сулугуни 1сливочное масло 1семола 1сахар 1сало 1салат романо 1руколла 1персик 1редис 1пшеничная мука 1просекко 1творожный сыр 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пелядь 1пармезан 1сыр фета 1шпинат 1телятина 1цуккини 1яблоко 1юдзу 1оливковое масло 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1черри 1черешня 1цветок цукини 1тунец 1цветная капуста 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1фенхель 1утка 1папайя 1кинза 1овсяные хлопья 1брокколи 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1водка 1виноград 1булочка 1брокколини 1бриошь 1икра 1блин 1белый шоколад 1барабулька 1бамия 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1абрикос 1зелень 1йогурт 1нут 1личи 1мясо дичи 1мука 1морошка 1миндаль 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1мак 1лингвини 1кальмар 1лапша 1лайм 1курица 1креветки 1кокосовое молоко 1козий сыр 1капуста 1камбала 1ягода 1
Техника
жарка 29эмульгирование 21маринование 18варка 17запекание 15взбивание 13карамелизация 13замораживание 12охлаждение 10желирование 9тушение 9томление 7бланширование 6гриль 5пюрирование 5стабилизация 4ферментация 4настаивание 4копчение 4выпаривание 3инфузия 3соление 3сушка 3протирание 2формовка 2процеживание 2пассерование 2вяление 2выпекание 2водяная баня 1вымачивание 1загущение 1замес 1панировка 1припускание 1пропитка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 9вакууматор 8шоковая заморозка 8газовая плита 8холодильник 7конвекционная печь 5конвектомат 4фритюрница 4варочная плита 4блендер/комбайн 4пароконвектомат 3планетарный миксер 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3морозильная камера 3планча 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита 2пароварка 2духовой шкаф 2духовка 2блендер/термомикс 2микроволновая печь 2мясорубка 1тостер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1печь 1мангал 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1хоспер 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Форель с виноградно-перечным соусом
примерное 20 минут
Идеальный кебаб
не указано
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Мак
Наира Соседова
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан