Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
горячая закуска 10закуска 6салат 6блины 4горячее 4десерт 4основное блюдо 4суп 3холодная закуска 2алкогольный коктейль 1боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 10европейская 4гавайская 3японская 3итальянская 2армянская 1грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1русская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты4
томат 45рис 30лимон 14манго 12яйцо 15креветка 12авокадо 9огурец 9картофель 6перец 6баклажан 5краб 5лосось 5маракуйя 5сливки 5страчателла 4тыква 4гребешок 4говядина 4паста 3яблоко 3помидор 3тунец 3морковь 3клубника 3кальмар 3болгарский перец 3ананас 3сельдерей 2ягнёнок 2шпинат 2форель 2тесто 2сыр 2сливочный сыр 2сладкий перец 2лук 2пармезан 2камбала 2моцарелла 2гриб 2имбирь 2апельсин 2кокос 2кунжут 2мандарин 2тофу 1сахар 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочное масло 1сибас 1семола 1свинина 1рукола 1салат романо 1рыба 1руколла 1редис 1пшеничная мука 1просекко 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1угорь 1трюфельное масло 1щавель 1утка 1цуккини 1юдзу 1папайя 1шоколад 1шафран 1чечевица 1чеснок 1черри 1черника 1черная икра 1черешня 1цукини 1фасоль 1цветок цукини 1цветная капуста 1хлеб 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1фенхель 1пелядь 1куриное бедро 1осьминог 1брокколини 1икра 1зелень 1дайкон 1грейпфрут 1гранола 1горох 1водка 1виноградный лист 1булочка 1брокколи 1каракатица 1бриошь 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1барабулька 1бамия 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1абрикос 1йогурт 1кинза 1оливковое масло 1манная крупа 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1мука 1морошка 1морепродукт 1миндаль 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1малина 1козий сыр 1мак 1лук репчатый 1личи 1лингвини 1лапша 1лайм 1куркума 1курица 1креветки 1кокосовое молоко 1ягода 1
Техника
жарка 41эмульгирование 33варка 31маринование 25карамелизация 21запекание 19томление 17взбивание 14замораживание 12охлаждение 10тушение 10выпаривание 9желирование 8бланширование 7пюрирование 5ферментация 4сушка 4стабилизация 4пассерование 4инфузия 4гриль 4настаивание 4формовка 3копчение 2процеживание 2протирание 2панировка 2замачивание 2загущение 2вяление 2выпекание 2водяная баня 1замес 1панирование 1припускание 1пропитка 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 37индукционная плита 18газовая плита 14вакууматор 11пароконвектомат 9конвекционная печь 8шоковая заморозка 8рисоварка 7холодильник 7варочная плита 6фритюрница 5плита газовая 4пароварка 4блендер/комбайн 4духовка 3конвектомат 3морозильная камера 3планетарный миксер 3планча 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3плита 2су-вид оборудование 2микроволновая печь 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2фритюр 1тостер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1печь конвекционная 1мясорубка 1печь 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1горелка 1хоспер 1
томат ×рис ×лимон ×манго ×Сбросить всё