Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

100 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6салат 6основное блюдо 5десерт 4пицца 4суп 3горячее 3блины 3алкогольный коктейль 1боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1коктейль 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 15европейская 4итальянская 3русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37лимон 14груша 9яйцо 19огурец 9картофель 8яблоко 7сыр 6моцарелла 6сливки 6говядина 6баклажан 5изюм 5краб 5перец 5рикотта 5утка 4цукаты 4страчателла 4креветка 4авокадо 4паста 3ананас 3апельсин 3гриб 3креветки 3мандарин 3миндаль 3морковь 3сладкий перец 3черешня 2цветок цукини 2сливочное масло 2шпинат 2ягнёнок 2ягода 2сливочный сыр 2лук 2сельдерей 2орех 2мука 2сахар 2курица 2кунжут 2клубника 2болгарский перец 2рис 1пшено 1редис 1салат 1рукола 1руколла 1рыба 1просекко 1салат романо 1пшеничная мука 1перец чили 1помидор 1полба 1персик 1перец сладкий 1перец болгарский 1пелядь 1пекан 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1слоеное тесто 1семола 1шампиньон 1сметана 1фисташка 1шоколад 1шампиньоны 1оливковое масло 1чеснок 1черри 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фокачча 1филе сибаса 1сыр сулугуни 1фиалка 1фета 1фенхель 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр творожный 1осьминог 1кальмар 1овсяные хлопья 1блин 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1горгонзола 1водка 1булочка 1брусника 1брокколи 1бриошь 1белый шоколад 1зелень 1белые грибы 1бекон 1баранина 1барабулька 1базилик 1артишок 1арбуз 1арахисовая паста 1анчан 1айва 1абрикос 1грибы 1икра 1мясо дичи 1майонез 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1манго 1малина 1мак 1лосось 1имбирь 1личи 1лисички 1лисичка 1лингвини 1лапша 1кукуруза 1козий сыр 1кинза 1камбала 1кабачок 1йогурт 1юдзу 1
Техника
жарка 46запекание 28эмульгирование 27карамелизация 24маринование 22варка 18взбивание 18выпекание 18томление 15тушение 12загущение 9замораживание 9охлаждение 9бланширование 8замес 7сушка 6ферментация 6формовка 4стабилизация 4пюрирование 4инфузия 4гриль 4выпаривание 4желирование 4копчение 3настаивание 3прогревание 3протирание 2соление 2процеживание 2пассерование 2замачивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1заваривание 1конфи 1опаливание 1панировка 1пропитка 1расстойка 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 13конвекционная печь 13вакууматор 10планетарный миксер 10газовая плита 9варочная плита 8духовая печь 8пароконвектомат 8холодильник 8миксер 7плита газовая 7фритюрница 6блендер/комбайн 5конвектомат 5духовой шкаф 4пароварка 4угольный гриль/хоспер 4шоковая заморозка 4морозильная камера 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3тестомес 2термомиксер 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита 2планча 2духовка 2блендер/термомикс 2микроволновая печь 2печь с паром 1хоспер 1тостер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×лимон ×груша ×Сбросить всё