Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

100 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 7закуска 7салат 6десерт 5основное блюдо 5пицца 4суп 3горячее 3блины 3напиток 2алкогольный коктейль 1боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1коктейль 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 15европейская 4итальянская 3русская 3французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37лимон 14орех 9яйцо 20огурец 9картофель 8сливки 7говядина 6перец 6сыр 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5краб 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4креветка 4страчателла 4авокадо 4ананас 3гриб 3креветки 3морковь 3паста 3сладкий перец 3ягода 3сахар 2ягнёнок 2шпинат 2черешня 2цветок цукини 2утка 2сливочный сыр 2сливочное масло 2сельдерей 2мандарин 2мука 2клубника 2миндаль 2болгарский перец 2груша 2апельсин 2кунжут 2курица 2лук 2малина 2просекко 1салат романо 1рыба 1руколла 1рукола 1рис 1редис 1сассапарель 1пшено 1пшеничная мука 1перец болгарский 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1пелядь 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1осьминог 1оливковое масло 1сметана 1семола 1шампиньоны 1сыр сулугуни 1фокачча 1юдзу 1мясо дичи 1шампиньон 1чеснок 1черри 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр творожный 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1овсяные хлопья 1кабачок 1молоко 1блин 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1горгонзола 1водка 1булочка 1брусника 1брокколи 1бриошь 1боб 1белый шоколад 1грибы 1белые грибы 1бекон 1баранина 1барабулька 1банан 1базилик 1артишок 1арбуз 1арахисовая паста 1абрикос 1грецкий орех 1зелень 1миндальная мука 1листовой салат 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1манго 1мак 1майонез 1лосось 1личи 1лисички 1икра 1лисичка 1лингвини 1лапша 1кукуруза 1кокос 1козий сыр 1кинза 1камбала 1кальмар 1йогурт 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
жарка 46запекание 28эмульгирование 25карамелизация 23маринование 21взбивание 20варка 19выпекание 17тушение 12томление 11замораживание 10загущение 9охлаждение 9бланширование 7замес 7желирование 5сушка 5ферментация 5формовка 5стабилизация 4выпаривание 4гриль 4пюрирование 4инфузия 3копчение 3настаивание 3протирание 3прогревание 2процеживание 2пассерование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1обжиг 1панировка 1пропитка 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 15индукционная плита 13вакууматор 10варочная плита 9газовая плита 8духовая печь 8пароконвектомат 8холодильник 8миксер 7планетарный миксер 7плита газовая 7фритюрница 6блендер/комбайн 5конвектомат 5шоковая заморозка 5духовой шкаф 4угольный гриль/хоспер 4морозильная камера 3пароварка 3печь 3су-вид оборудование 3сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2планча 2духовка 2микроволновая печь 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1тостер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1миксер планетарный 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
томат ×тесто ×лимон ×орех ×Сбросить всё